TXTHSCYXH 001-2024 鲜活仙桃黄鳝.docx

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团体标准

T/XTHSCYXH001—2024

鲜活仙桃黄鳝

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2024-04-25发布 2024-04-28实施

仙桃市黄鳝产业协会 发布

T/XTHSCYXH001—2024

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前 言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由仙桃市黄鳝产业协会提出。

本标准由仙桃市农业农村局归口管理。

本标准主要起草单位：长江大学、仙桃市公共检验检测中心、仙桃市黄鳝产业协会、仙桃市农业农村局、仙桃市信息与标准化所、仙桃市张沟镇先锋黄鳝养殖专业合作社。

本标准主要起草人：杨代勤、余彦铭、鄢兵华、何力、别传远、刘田、邓春梅、任治豪、朱传宝、

王琪

T/XTHSCYXH001—2024

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鲜活仙桃黄鳝

范围

本标准规定了在江汉平原腹地繁育的仙桃黄鳝的规格、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于黄鳝[Monopterusalbus（Zuiew）]的活鱼和鲜鱼。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T22911-2008黄鳝

GB2733鲜（冻）动物性水产品卫生标准

GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分:抽样方法GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分:性状测定SC/T3016—2004水产品抽样方法

SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定

GB11607国家渔业水质标准

DB42/T1401-2023黄鳝池塘网箱养殖质量控制技术规范

规格

按黄鳝体重划分规格，见表1

表1规格等级

一级，g

二级，g

三级，g

四级，g

五级，g

≥300

≥200

≥100

≥50

50

产品要求

4,1感官指标要求

感官指标要求见表2

表2感官指标要求

项 目

要 求

外观

体表光洁，有正常黏液，无伤残，无病灶，无畸形，具有正常固有

体色，雌鳝产卵期生殖孔红肿属正常。

活力

反应灵敏，活动能力强

气味

有正常黄鳝腥味，无异味

肌肉

紧密，有弹性

内部器官

色泽正常，无病变，无腹水，无异味，具有固有血腥味儿

注：此表中每项指标均适用于活鳝，除“外观”中“有正常黏液，无伤残”和“活力”指标不适用于鲜

鳝，其它指标均适用于鲜鳝

鳝，其它指标均适用于鲜鳝

理化指标要求

理化指标要求见表3

表3理化指标要求

项 目

指 标

粗蛋白

≥18.2

粗脂肪

≤3.9

必需氨基酸总量（）

≥6.8

亚油酸

≥10.3

DHA

≥9.0

锌

挥发性盐基氮，mg/100g(活体不检)

≤20.0

安全卫生指标

卫生指标应符合GB2733的规定。

兽药残留

黄鳝中的兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定。

检验规则

检验方法

体重测定

抽样方法

按GB/T18654.2的规定执行。

测量方法

按GB/T18654.3的规定执行。

感官检验

在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准4.1条的规定逐项进行检验。当感官检验不能确定产品品质时，进行蒸煮试验。

蒸煮试验

在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约50g用清水洗净的样品,放于容器中,盖好盖子,煮沸1min后,打开盖，嗅蒸汽气味,再品尝肉质。

理化指标测定

抽样方法

按SC/T3016的规定执行。

试样制备

按SC/T3016-2004中附录C的规定执行。

挥发性盐基氮的测定

按SC/T3032的规定执行。

批的规定

同一存储容器或摊位相同的鱼种，同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的同一时段的产品为一个批次。

检验分类

产品检验分为出厂检验和型式检验。

出厂检验

每批次产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者或买卖双方共同执行，检验项目为规格与感官检验。

型式检验

有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。a）新建养殖场养殖的相应种类；

养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；

有关行政主管部门和买方提出型式检验的要求时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；

e）正常生产时，每年至少进行一次同期性检验。

结果判定

6.1

规格检验

规格检验应符合3的规定。

6.2

感官指标