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餐饮服务食品安全操作规范中提出应设置

第一章餐饮服务食品安全操作规范中提出应设置

1.食品安全管理组织

餐饮服务食品安全操作规范中，首先应设置一个食品安全管理组织。这个组织应由餐厅经理或负责人牵头，负责监督和管理食品安全操作的各个方面。以下是具体实操细节：

-确定食品安全管理组织成员，包括厨师长、食品安全管理员、采购人员等关键岗位人员。

-明确各成员的职责和权限，确保他们了解自己的工作内容和要求。

-定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。

-制定食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节的操作规范。

2.食品安全管理制度

-制定食品安全管理制度，确保食

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