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防食物中毒宣传
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目录
壹贰叁肆伍陆
食食预食准法训公
物物防物律众
中中措中法教
毒毒施毒规育
概原急与与
述因救标培
食物中毒概述
壹
定义与分类
食物中毒的定义
食物中毒是指摄入含有病原体或毒素的食
物后，引起的急性中毒症状。
01按病原体分类
食物中毒可分为细菌性、病毒性、化学性
和寄生虫性等类型，各有不同的致病源。
按中毒途径分类02
食物中毒可按中毒途径分为消化道食物中
毒和非消化道食物中毒，如吸入或接触中
03
毒。
常见食物中毒类型
如沙门氏菌和大肠杆菌中毒，常因食用未煮熟的肉
细菌性食物中毒
类或受污染的食品引起。
误食含有农药、重金属或食品添加剂超标的食品，
化学性食物中毒
可导致化学性食物中毒。
诺如病毒是常见的病毒性食物中毒病原体，常通过
病毒性食物中毒
受污染的水或食物传播。
自然毒素食物中食用含有天然毒素的动植物，如毒蘑菇或河豚，可
毒引起食物中毒。
影响与后果
010203
健康影响经济负担社会影响
食物中毒可导致恶心、呕吐、腹泻等症状，食物中毒患者需支付医疗费用，同时可能大规模食物中毒事件会损害餐饮业声誉，
严重时可能引发脱水、电解质失衡，甚至因病误工，给个人和家庭带来经济压力。影响消费者信心，对社会经济造成负面影
危及生命。响。
食物中毒原因
贰
微生物污染
细菌性食物中毒
01
食用被沙门氏菌、大肠杆菌等污染的食物，可导致细菌
性食物中毒，常见于未充分煮熟的肉类。
病毒性食物中毒
02
诺如病毒等可通过食物传播，尤其在海鲜和未洗净的蔬
菜中较为常见，易引起集体性食物中毒事件。
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