原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
;;;在中式面点制作中，原料是指用于加工制作各种面点的食材和配料，如面粉、糖、油、蛋等。;常见类型与特点;选购与储存方法;微生物指标;;小麦粉是制作面点的主要原料之一，根据蛋白质含量和湿面筋含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作需要较强筋力的面点，如面包；中筋面粉适合制作普通面点，如馒头、花卷；低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干等松散、酥脆的面点。;稻米种类;杂粮种类与特点;谷物储存与保鲜技巧;;花生油;动物油种类与特性;;;;;全蛋液具有浓郁的蛋香味，适用于制作需要浓郁蛋香的面点。;蛋黄粉;储存与保鲜方法;;乳制品种类及应用场景;;;乳制品;;;改良剂及作用机制;防腐剂种类;;
文档评论（0）