第四、五章　细菌和真菌、病毒.pptxVIP

;课标内容;课标内容;考点细菌和真菌

1．细菌的发现：巴斯德证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。

2．细菌和真菌的主要特征（如图）;青霉;?;?;蘑菇有“植物肉”的美誉。以下有关蘑菇的表达，错误的有__________。

①细胞内没有成形的细胞核②能产生芽孢，靠芽孢繁殖后代③由根、茎、叶组成，地上部分能进行光合作用;①芽孢≠孢子：芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力；而孢子是生殖细胞，能萌发成新个体，真菌能依靠孢子繁殖。②蘑菇的菌体是由菌丝构成的，地上部分为子实体，细胞中不含叶绿体，不能进行光合作用。;3．细菌和真菌在自然界中的作用：作为分解者参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物共生。

4．人类对细菌和真菌的利用

（1）细菌、真菌与食品制作

①发酵的原理：在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。;②发酵食品的制作步骤一般包括：灭菌（消除杂菌）→接种（活的菌种）→密封→发酵。

③实例——酸奶的制作：将容器消毒（灭菌）→牛奶加糖煮开→冷却（防止高温使菌种失活）→加入酸奶（接种）→容器封口（无氧条件）→30℃左右培养。

④常见的发酵食品及其所利用的微生物：酒、馒头、面包——酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌；醋——醋酸菌；酱油、豆腐乳、面酱——霉菌（曲霉）。;下列有关泡菜制作的说法，不正确的有__________。

①清洗泡菜坛可以防止杂菌污染②坛口要加水密封是为发酵提供水分③导致蔬菜变酸的主要是醋酸菌④放在冰箱的冷藏室，发酵效果更好;①发酵的温度一般控制在30℃左右。②发酵多在无氧条件下进行，因此发酵过程中多需要密封（如泡菜坛口加水密封），以制造无氧环境，使菌种发酵产生人们需要的物质。;（2）细菌、真菌与食品保存

①食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长和繁殖。

②食品保存所依据的主要原理;原理;（3）细菌、真菌与疾病防治：有些真菌可以产生杀死或抑制致病________的抗生素，如利用青霉菌生产青霉素；利用转基因技术，使大肠杆菌生产胰岛素。

（4）细菌与清洁能源和环境保护：无氧条件下，利用__________生产甲烷（清洁能源）等。

（5）农业应用：以菌治虫。;考点病毒

1．病毒的主要特征

（1）大小：比细菌小得多，必须借助________显微镜观察。

（2）结构：仅由__________外壳和内部的____________组成（如图）。病毒与其他生物的主要区别是________细胞结构。;病毒结构示意图;（3）生活方式：不能独立生活，必须________在其他生物的活细胞内。病毒如果离开了活细胞，通常会变成结晶体（新版教材为病毒颗粒）。

（4）种类：根据所寄生的细胞的不同，可将病毒分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（噬菌体）。

（5）繁殖方式：靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用活细胞内的物质，制造出新的病毒（即自我复制）。;2．病毒与人类生活的关系

（1）有利：利用病毒制成疫苗控制疾病；利用某些病毒防治有害生物；利用病毒进行基因工程。

（2）有害：引起人患病，如流感、艾滋病、狂犬病、手足口病、病毒性肝炎；引起动物患病，如口蹄疫、禽流感等；引起植物患病，如烟草花叶病、水稻矮缩病等。;检测不同环境中的细菌和真菌

实验原理在培养基上，单个细菌或真菌迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落——由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体（新版教材为由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体）。

提出问题洗手前与洗手后手上细菌和真菌的数量一样多吗？

作出假设洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。;制订和实施计划

1．准备：将9个装有培养基并经高温灭菌处理的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：“洗手前”“洗手后”和“空白对照”。

2．接种：用无菌棉棒分别在三位同学洗手前的手心取样，并轻轻涂抹在标有“洗手前”的3个培养皿内的培养基上；用无菌棉棒分别在刚才的三位同学洗手后的手心取样，并轻轻涂抹在标有“洗手后”的3个培养皿内的培养基上；“空白对照”组不作处理。;3．培养：将三组培养皿放在37℃恒温箱中培养。

4．观察：一天后，观察并记录各培养皿中的菌落数，求出各组的平均值。

实验结果标有“洗手前”的培养皿中的细菌和真菌的菌落数量多；标有“洗手后”的培养皿中的细菌和真菌的菌落数量少；“空白对照”组的培养皿中没有菌落。

实验结论洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。;【注意事项】1.培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基（提供生存所需的水和有机物）→__________