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学校食堂卫生整治汇报范文(精选篇)

一、引言

学校食堂作为师生集中就餐的重要场所，其卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关乎学校的稳定与发展。近期，我校针对食堂卫生问题开展了全面深入的整治工作，旨在营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。本汇报将详细阐述此次整治工作的背景、目标、具体措施、取得的成效以及后续的工作计划。

二、整治工作背景

（一）上级要求与社会关注

近年来，国家和地方政府高度重视学校食品安全工作，出台了一系列政策法规，对学校食堂的卫生管理提出了严格要求。同时，社会各界对学校食品安全的关注度日益提高，家长和媒体对学校食堂的卫生状况格外关注。一旦发生食品安全事故，不仅会影响师生的身体健康，还会引发社会的广泛关注和不良影响。

（二）学校食堂现状问题

通过前期的自查和上级部门的检查，发现我校食堂存在一些卫生问题。例如，部分餐具清洗消毒不彻底，存在残留污垢；操作间地面和墙面有油污堆积，卫生死角清理不及时；食品原材料的储存条件不符合要求，存在交叉污染的风险；从业人员的个人卫生和健康管理有待加强，部分员工未严格遵守卫生操作规范等。这些问题严重影响了食堂的卫生质量，对师生的健康构成了潜在威胁。

三、整治工作目标

（一）短期目标

在短期内，全面排查并整改学校食堂存在的卫生问题，确保食堂的各项卫生指标符合国家和地方相关标准。加强对食品原材料采购、加工、储存等环节的卫生管理，规范从业人员的操作行为，消除食品安全隐患，保障师生的就餐安全。

（二）长期目标

建立健全学校食堂卫生管理的长效机制，加强制度建设和人员培训，提高食堂管理人员和从业人员的卫生意识和业务水平。不断完善食堂的硬件设施和环境卫生条件，营造良好的就餐环境，提升师生对食堂的满意度。

四、整治工作具体措施

（一）加强组织领导，明确责任分工

成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门负责人、食堂管理人员和相关工作人员为成员的学校食堂卫生整治工作领导小组。明确了各成员的职责分工，确保整治工作的顺利开展。领导小组定期召开会议，研究部署整治工作，协调解决工作中遇到的问题。

（二）全面排查，制定整改方案

组织专业人员对学校食堂进行了全面细致的卫生检查，涵盖了食堂的各个区域和环节，包括食品原材料仓库、操作间、餐厅、餐具清洗消毒间等。对检查中发现的问题进行了详细记录，并分类整理，制定了具体的整改方案。整改方案明确了整改的目标、措施、责任人和整改期限，确保整改工作有计划、有步骤地进行。

（三）加强食品原材料管理

1.严格采购渠道：对食品原材料的供应商进行了重新筛选和评估，选择具有合法资质、信誉良好的供应商建立长期合作关系。要求供应商提供食品的检验检疫证明、质量合格证明等相关文件，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。

2.规范验收流程：建立了严格的食品原材料验收制度，安排专人负责验收工作。在验收过程中，严格检查食品的品种、数量、质量、保质期等信息，对不符合要求的食品原材料坚决予以退回。

3.加强储存管理：对食品原材料仓库进行了清理和整顿，合理规划仓库布局，设置了不同类型食品的储存区域，做到分类存放、离地离墙。安装了温湿度监测设备，定期对仓库的温湿度进行监测和记录，确保食品原材料的储存条件符合要求。同时，加强了对仓库的日常管理，定期进行清扫和消毒，防止食品受到污染。

（四）强化食堂操作间卫生管理

1.彻底清洁消毒：组织食堂工作人员对操作间的地面、墙面、天花板、炉灶、蒸箱、冰柜等设备和设施进行了全面彻底的清洁和消毒。使用专业的清洁剂和消毒剂，按照正确的方法和比例进行操作，确保清洁消毒效果。对卫生死角进行了重点清理，消除了油污和污垢。

2.规范操作流程：制定了详细的食堂操作流程图和操作规范，明确了食品加工的各个环节和要求。要求食堂工作人员严格按照操作规范进行操作，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。在食品加工过程中，严格控制加工时间和温度，确保食品熟透。

3.加强设备维护：定期对食堂的设备和设施进行检查和维护，确保其正常运行。对老化、损坏的设备及时进行更换和维修，保证设备的卫生性能和安全性。同时，建立了设备维护档案，记录设备的维护情况和维修时间。

（五）提升餐具清洗消毒水平

1.完善清洗消毒设施：对餐具清洗消毒间进行了改造和升级，增加了餐具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。确保餐具清洗消毒设备的数量和性能能够满足食堂的实际需求。

2.规范清洗消毒流程：制定了严格的餐具清洗消毒流程，要求食堂工作人员按照流程进行操作。餐具清洗要经过初洗、精洗、消毒、冲洗等多个环节，确保餐具表面无污垢、无油渍。消毒环节采用高温消毒、紫外线消毒等多种方式相结合，保证消毒效果。消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜中，避免再次受到污染。

3.加强监督检测：定期对餐具进行抽