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厨师行为守则样本

如何制定厨师行为?下面是小编给大家整理收集的厨师行为守则样本，供大家阅读与参考。

厨师行为守则样本

一、组织纪律

1.遵守国家法律、法规，遵守公司各项，做到按流程运转，按规章实施，按规范操作，按标准落实;

2.爱护公司财产，敢于同损坏公司资产的行为展开斗争，正确处理公司和个人的利益关系。

3.不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。

4.严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。

5.严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。

6.严禁散布虚假言论或诽谤他人。

7.严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。

8.保守公司机密、不过问、不打听、不传播与本职工作无关的事。

二、员工守则

1.不准迟到、早退。

2.按时上下班，上班必须参加点名或者打卡，无论何种班次，上班者应于上班时间前10分钟到岗参加点名或者打卡，不得于上班签到后外出办理私事。

3.上班时间未经同意不参加点到者，10分钟以内为迟到;15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。

4.工作场合不分上下班时间，严谨大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴;

5.工作区域不能置放任何私人物品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整齐有序;

6.工作时间内不得随意脱岗、串岗;有事离岗，须经上级主管批准;

7.工作时间严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机游戏，翻阅杂志书籍报刊，哼唱歌曲、处理私事等;

8.工作时间不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访;

9.上下班进出厨房店堂，须走指定的员工通道，不得随意穿越宾客通道;

10.下班后不得在工作区域私自逗留，除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜，如有特殊原因需店经理批准;

11.严格执行工作卫生标准，严禁用手直接接触成品菜点或客用容器内壁，确保食品、公用餐具的清洁、卫生;

12.员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向部门主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。

13.不偷拿顾客或同事财、物。

14.不使用任何客用设施与用具。

15.拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。

16.非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。

17.未经允许，不得私自标贴、涂改各类及指示。

三、仪容仪表

个人卫生

1头发：不可漂染;保持头发清洁，无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳不留怪异发型;

女性：一般留短发，如留长发，工作时间内将长发束住或盘起。

2、面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须;经常留意及修剪鼻毛，使其不外露;

3、手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖;不得涂指甲油。

4、服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁;冷天时，所穿的内衣需保持不露在制服外，风纪扣必须系上。

5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损;

6、袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味;

7、裤子：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

8、饰物：除可以佩戴结婚戒指外只可佩戴简单、大众款式的手表;

9、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。

10、化妆：女员工须化淡妆;化妆应在上班前完成;不使用假眼睫毛。凉菜间员工必须佩戴一次性口罩;

11、凉菜间员工在操作成品(即直接入口的食品)时必须佩戴一次性手套，不允许直接徒手操作;

四、员工工作期间行为规范

1.站立时站姿端正，两脚分开与肩同宽，肩膀平直，挺胸直腰，两手交叉垂于胸前、走路不勾肩搭背，不摇晃拖沓;

2.行走时挺胸收腹，双眼平视前方，双手自然摆动，步速适中，步幅均匀，如遇急事可适当加大步伐，但上下楼拐弯时应恢复正常步伐。

3.与顾客碰面要点头问好，主动侧身让路，不与客人抢道;

4.内部员工碰面要点头致意，微笑招呼“您好”;

5.不得在宾客之间穿行，或在走廊、过道内两人或多人并行，上下楼梯靠右行;

6.培养良好的个人卫生习惯，严禁随地吐痰、乱丢废弃物;

7.发现烟头、纸屑等应主动拾起，自觉维护工作区域和营业场所公共卫生;

五、员工就餐规范

1、在规定的时间到食堂就餐，上班期间不允许吃零食

2、就餐应按顺序排队，不得插队，大声叫嚷。

3、打好饭菜后不得端出食堂就餐，不得边走边吃。

4、进餐时应保持安静，不得大声谈笑。