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食品安全知识测试题含食品储存加工生产等要点.docx

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    食品安全知识测试题含食品储存加工生产等要点

    1.进行食品加工前，应对食品进行感官检查，发现有那些症状时，不应使用?

    A腐败变质

    B混有异物

    C其他感官形状异常等

    D以上都是(正确答案)

    2.餐饮服务从业人员洗手时应认真揉搓双手至少（）秒?

    A10S

    B20S

    C60S(正确答案)

    D120S

    3.在食品加工过程中，最重要的环节是什么?

    A原材料采购(正确答案)

    B加工工艺

    C成品检验

    4.食品储存的最佳温度是多少?

    A0-4°C(正确答案)

    B5-10°C

    C10-15°C

    5.食品添加剂的作用是什么?

    A增加食品的色泽和风味(正确答案)

    B延长食品保质

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