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茶叶知识与茶艺技能综合测试试卷.docx

茶叶知识与茶艺技能综合测试试卷.docx

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    茶叶知识与茶艺技能综合测试试卷

    1.用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶,适宜于细嫩绿茶的冲泡。

    A、变暗

    B、变红

    C、闷黄泡熟

    D、产生苦涩

    【正确答案】：C

    解析：?绿茶冲泡时水温过高或浸泡时间过长，会使茶汤变黄，茶味变得苦涩。用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，一是可以避免茶叶变色，保持茶汤嫩绿明亮；二是可以避免茶叶泡熟，使茶汤保持鲜爽的口感；三是可以减少苦涩味的产生，使茶汤更加清甜。因此，选项C是正确的答

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