茶艺师中级题库含答案.docx

茶艺师中级题库含答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：D

2.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、冲水

B、刮沫

C、淋壶

D、烫杯

正确答案：B

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、50mm

B、48mm

C、45mm

D、52mm

正确答案：D

4.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：B

5.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、战国时期

B、西汉时期

C、三国时期

D、原始时期

正确答案：B

6.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、宁红太子茶

C、白族三道茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

7.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、釉里红

C、广彩

D、秘色瓷

正确答案：C

8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、云腴献主

B、三龙护鼎

C、观音捧玉瓶

D、仙女卸妆

正确答案：B

9.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。

A、右手

B、单手

C、左手

D、双手

正确答案：D

10.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

正确答案：A

11.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、纯净水

B、雨水

C、山水

D、蒸馏水

正确答案：C

12.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：D

13.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：B

14.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、叶底

B、品种

C、香气

D、韵味

正确答案：C

15.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、皎然

B、徐夤

C、陆羽

D、卢仝

正确答案：D

16.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、高血压

C、贫血

D、神经衰弱

正确答案：D

17.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

A、不再添茶

B、准备送客

C、继续添茶

D、可以离开

正确答案：A

18.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、豆腐干

B、桔红糕

C、熏黄豆

D、笋干

正确答案：B

19.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第六泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、神水第一泉

正确答案：C

20.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、下投法

B、中投法

C、点茶法

D、上投法

正确答案：B

21.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、热壶烫杯

D、洗尘净杯

正确答案：B

22.()饮用茶叶主要是散茶。

A、汉代

B、宋代

C、唐代

D、明代

正确答案：D

23.绿茶的发酵度是()。

A、20%

B、5%

C、10%

D、0%

正确答案：D

24.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、冲水

B、斟茶

C、烧水

D、洗杯

正确答案：A

25.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜20mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

正确答案：C

26.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶艺术

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶经销

正确答案：A

27.茶艺系统的主要内容()。

A、绘画、唱和、赏花与品茗

B、阅画、赏花、焚香与品茗

C、和诗、下棋、作画与品茗

D、静气、作画、读书与品茗

正确答