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酒店餐桌上的浪费状况调
查报告
•调查背景与目的
•酒店餐桌浪费现状分析
目录•国内外酒店餐桌浪费对比研究
•酒店餐桌浪费治理措施与建议
•调查报告总结与展望
01
CATALOGUE
调查背景与目的
背景介绍
餐饮浪费现象普遍
在酒店业中，餐桌上的浪费现象一直存在，且往往较为严重。这不仅浪费了食
物资源，还增加了酒店运营成本。
社会关注度提高
随着人们对环境保护和资源节约意识的提高，餐饮浪费问题逐渐受到社会各界
的关注。酒店作为餐饮服务的重要场所，其浪费状况自然也成为人们关注的焦
点。
调查目的和意义
了解浪费现状提出改进措施
通过调查，了解酒店餐桌上浪针对调查结果，提出切实可行
费的实际情况，包括浪费的种的改进措施，帮助酒店减少餐
类、数量、原因等。桌上的浪费，提高资源利用效
率。
分析原因促进可持续发展
深入分析导致浪费的各种原因，通过减少浪费，推动酒店业向
如顾客消费心理、酒店菜品设更加绿色、环保、可持续的方
置、服务流程等。向发展。
调查范围和方法
调查范围
选择不同类型、规模、档次的酒店作为调查对象，确保调查结果的全面性和代表
性。
调查方法
采用问卷调查、现场观察、访谈等多种方法相结合的方式进行调查。其中，问卷
调查用于收集大量数据，现场观察用于了解实际情况，访谈则用于深入了解相关
人员的看法和意见。
02
CATALOGUE
酒店餐桌浪费现状分析
浪费种类与数量统计
010203
食物浪费酒水浪费餐具浪费
包括未被食用的菜肴、主客人未饮用完的酒水，包一次性餐具、纸巾等的使
食、水果等，数量
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