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化学检测技术在食品安全检测中的应用
目录
化学检测技术在食品安全检测中的应用（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2化学检测技术的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.3食品安全检测的挑战与机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、化学检测技术基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1色谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2质谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3光谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.4电化学技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
三、食品安全检测中的化学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1水质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.1.1水中污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1.2生产用水质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2食品原料检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.2.1农产品原料中的有害物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2.2食品添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.3食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3.1加工过程中可能产生的有害物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3.2保证食品质量与安全的监控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
四、化学检测技术在食品安全中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.1食品污染监测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.2食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.3食品安全追溯体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
五、化学检测技术的挑战与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.1当前面临的技术难题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.2技术创新的方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.3行业政策与法规的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
六、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.1某地区水产品中重金属污染案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
6.2某品牌乳制品中非法添加物案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
6.3某超市食品添加剂超标案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
7.1化学检测技术在食品安全中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
7.2对未来食品安全检测的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
化学检测技术在食品安全检测中的应用（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
1.2化学检测技术在食品安全中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
食品安全检测中的
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