DB3509_T 015-2023 福鼎小吃 福鼎肉片制作规范.docxVIP

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3509

福建省宁德市地方标准

DB3509/T015—2023

福鼎小吃福鼎肉片制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingroupian

2023-12-15发布2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局发布

I

DB3509/T015—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料 2

4.1主料 2

4.2烹饪辅料 2

4.3调料 2

4.4食品添加剂 2

4.5水质 2

5卫生要求 2

6制作工艺 3

6.1工艺流程 3

6.2备料 3

6.3生胚制作 3

6.4生胚贮存 3

6.5成品烹制 4

7质量要求 4

7.1感官要求 4

7.2加工过程要求 4

7.3净含量 4

8预包装检验 5

9标志、标