食品经营过程与控制理制度.docxVIP

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食品经营过程与控制理制度

第一章食品经营前的准备工作

1.明确经营目标与范围

食品经营者在开始经营前，首先要明确自身的经营目标与范围。这包括确定所经营的食品种类、目标消费群体、经营模式（如线上或线下）等。例如，是开设一家快餐店还是经营高端餐饮，是针对家庭消费者还是上班族。

2.完善法律法规手续

在食品经营过程中，必须严格遵守国家有关法律法规。经营者需要办理相关证照，如食品经营许可证、卫生许可证等。同时，要了解并遵守食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。

3.选择合适的经营场地

经营场地的选择对食品经营至关重要。要考虑交通便利、人流量大、竞争对手较少等因素。同时，场地的卫生条件、设施

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