饮食与营养（教学设计）-科学四年级上册湘科版.docx

饮食与营养教学设计

教学设计表

学科授课年级学校教师姓名

章节名称

饮食与营养

计划学时

教学目标

（1）科学观念：学生能够理解食物中的六种主要营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水）及其对人体健康的重要作用，认识到没有单一食物包含所有营养成分，从而理解合理饮食的重要性。

（2）科学思维：通过观察、实验和数据收集，学生能够运用科学方法辨别食物中的脂肪和淀粉，培养逻辑推理和问题解决能力，激发对营养成分探究的兴趣。

（3）探究实践：学生能够设计并实施简单的实验，如使用碘酒检测淀粉或通过燃烧检测蛋白质，提升动手操作能力和实验设计能力。

（4）态度责任：在探究过程中，学生能够认识到健康饮食对生命活动的重要性，形成关注健康、关爱生命的意识，并愿意继续深入探究食物与营养的关系。

教学重点

（1）通过实验探究，学生能够辨别食物中的蛋白质、淀粉和脂肪，并理解这些营养成分对人体健康的重要性。

（2）引导学生认识食物金字塔的结构，理解合理搭配饮食的重要性，培养健康饮食的意识和习惯。

教学难点

（1）如何引导学生通过实验辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质，从而深化对食物营养成分及其作用的理解。

（2）如何帮助学生构建食物金字塔的知识体系，并培养学生合理搭配饮食的健康生活习惯。

教学准备

（1）多媒体设备，用于展示食物中的营养成分及作用的视频和图片，增强学生的直观感受。

（2）食物样本盒，包含常见食物如米饭、肉类、水果、蔬菜等，供学生实际观察和实验。

（3）实验器材套装，包括酒精灯、镊子、碘酒、白纸、滴管等，用于实验辨别食物中的脂肪和淀粉。

教学过程

一、导入新课

教师活动：（以提问的方式引导学生进入主题）同学们，大家知道是什么帮助我们补充体力并维持生命活动吗？我们日常食用的食物有哪些呢？这些食物又为我们提供了哪些必要的营养呢？

（生：米饭、肉类、鸡蛋、面包等。）

板书课题：2.饮食与营养

教师活动：大家列举了很多日常生活中常见的食物，那么这些食物中到底含有哪些营养成分？它们对我们身体有什么重要作用呢？

（生：思考并讨论各种食物的营养价值。）

设计意图：通过日常生活中的经验引入，激发学生的兴趣和好奇心，让学生从生活出发，更容易理解食物中的营养成分及其作用。

二、讲授新课

1.介绍食物中的营养

“我们知道食物中含有多种营养成分，如蛋白质、淀粉、脂肪等。这些营养成分在我们体内起着至关重要的作用。”

教师活动：我们在之前的课程中学过，各类食品在总摄入量中所占的比例。其实，人体所需的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪。

板书：1.蛋白质2.淀粉3.脂肪

（生：回忆之前学过的知识，并进行归纳总结。）

教师活动：蛋白质是我们身体不可或缺的重要物质，它对生长发育、修复组织以及提供能量等方面都有重要作用。请大家思考一下，哪些食物富含蛋白质呢？

（生：鸡胸肉、牛肉、鱼类、牛奶、豆腐等。）

教师进一步补充：蛋白质在生物体中的作用非常广泛，包括构成肌肉、皮肤、骨骼、毛发等组织。请大家分享你们在生活中见过或吃过哪些高蛋白的食物？

（生：分享自己了解的高蛋白食物，如鸡肉、鱼肉、豆制品等。）

教师活动：接下来，我们做一个小实验来检验食品中是否含有蛋白质。当含有较多蛋白质的食物被点燃时，会产生一种特殊的气味。我们可以用一小块肉来进行这个实验。（示范点燃一小块肉）

（生：观察实验现象，并闻到特殊气味。）

教师提问：为什么会有这种特殊的气味呢？

（生：尝试回答，比如“因为蛋白质燃烧产生了某种化合物”。）

教师解答：确实，蛋白质燃烧时产生的特殊气味是因为某些含氮化合物的分解。这有助于我们识别食物中的蛋白质。

教师活动：接下来，我们来看看淀粉。淀粉是我们获取能量的重要来源。一个简单的检测方法是，当淀粉遇到碘酒会变成蓝紫色。我们来做个小实验，把碘酒滴到一些含淀粉的食物上。（展示实验）

（生：观察实验现象，并记录结果。）

教师提问：淀粉在我们的日常生活中有哪些用途？

（生：思考并回答，比如“用于烹饪中的勾芡、增稠剂”等。）

教师活动：最后，我们来看一看脂肪。脂肪主要用于储存能量。脂肪含量高的食品涂在纸上会使纸变得透明。我们现在来做这个实验，看大家能不能观察到这个现象。（展示实验）

（生：观察实验现象，并记录结果。）

教师提问：大家知道哪些食物富含脂肪？

（生：油炸食品、坚果、肉类等。）

设计意图：通过具体的实验操作，直观地展示营养成分的特性，加深对知识点的理解。

2.设计实验

教师活动：为了进一步验证这些营养成分，我们今天将进行一系列实验。我们需要的器材有酒精灯、镊子、碘酒、纸、饭、鸡蛋、豆腐、牛肉。请大家准备好实验器材，并注意安全，实验器材不能吃！

（生：按照老师的要求准备好实验器材，并复习实验注意事项。）

实验步