食品检验模拟习题+答案.docx

食品检验模拟习题+答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.生物安全柜内少量洒溢，没有造成严重后果属于()

A、一般差错

B、严重差错

C、严重实验室感染事

D、一般实验室感染事故

正确答案：A

2.为了使分析结果的相对误差小于0.1%称取样品的最低质一量应（）。

A、小于

B、大于

C、任意称取

D、在

正确答案：B

3.职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、()、实用性、时代性等。

A、普适性

B、广泛性

C、社会性

D、特定性

正确答案：B

4.在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（）

A、峰面积

B、保留值

C、半峰宽

D、分离度

正确答案：B

5.配制氢氧化钾甲醇溶液(2mol/L)时，将13.1g氢氧化钾溶于100mL无水甲醇中,可轻微加热,加入（）干燥后过滤。

A、无水硫酸镁

B、无水碳酸钠

C、无水碳酸钙

D、无

正确答案：D

6.微波消解制样罐一般装有机物干样不超过（）g。样品消解常用试剂是

A、F

B、0.5

C、1

D、1.5

E、2

正确答案：A

答案解析：易爆试剂不能单独使用。对于样品和试剂反应剧烈的消解制样，请在开口状态下保持制样容器在通风厨内进行反应，待反应平静后，盖上容器盖，把容器放入制样系统中。

7.（）mL冷却至（）℃的马铃薯葡萄糖琼脂或孟加拉红琼脂倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。

A、15-20/46

B、20-25/47

C、20-25/46

D、15-20/47

正确答案：C

8.在气相色谱分析中，一般以分离度()作为相邻两峰已完全分开的标志。

A、1.5

B、1

C、0

D、1.2

正确答案：A

9.根据GB/T21317-2007规定，牛奶样品提取操作时，离心机转速应设置为（）。

A、5000r/min

B、6000r/min

C、7000r/min

D、8000r/min

正确答案：A

10.实验开始前应该做好哪些准备？（）

A、必须认真预习，理清实验思路

B、应仔细检查仪器是否有破损，掌握正确使用仪器的要点，弄清水、电、气的管线开

C、了解实验中使用的药品的性能和有可能引起的危害及相应的注意事项

D、以上都是

正确答案：D

答案解析：关和标记，保持清醒头脑，避免违规操作

11.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与()的总和。

A、道德规范

B、道德理想

C、道德行为

D、道德品质

正确答案：D

12.析过程中操作条件应保持不变的分析方法是()。

A、内标法

B、归一化法

C、标准曲线法

D、标准加入法

正确答案：C

13.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（）。

A、检测系统

B、恒温系统

C、记录系统

D、样品制备系统

正确答案：A

14.装腐蚀性气体的钢瓶每（）年检查一次。

A、1

B、3

C、4

D、2

正确答案：D

15.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备()的条件。

A、反应能够迅速地完成

B、反应必须是酸碱中和反应

C、反应必须产生沉淀

D、反应必须是氧化还原反应

正确答案：A

16.气相色谱检测器的温度必须保证样品不出现()现象。

A、冷凝

B、分解

C、气化

D、升华

正确答案：A

17.气-液色谱、液-液色谱皆属于()。

A、离子色谱

B、分配色谱

C、凝胶色谱

D、吸附色谱

正确答案：B

18.万用表不能在测量的同时换档，尤其是在测量高电压或大电流时更应注意。否则会使万用表()。如需换挡，应先断开表笔，换档后再去测量。

A、毁坏

B、性能变化

C、指针摆动

D、失准

正确答案：A

19.两组分别离度(R)的数值越大，则说明()。

A、样品中各组分别离越完全

B、两组分之间可插入的色谱峰越多

C、两组分与其他组分别离得越好

D、色谱柱柱效能越高

正确答案：B

20.氢气瓶的使用年限为()年。

A、30

B、20

C、40

D、15

正确答案：A

21.（）是动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测标准。

A、GB/T

B、GB/T

C、GB/T

D、GB/T

正确答案：D

22.在以硅胶为固定相的吸附柱色谱中，错误的说法是（）。

A、流动相的极性越强，组分越容易被固定相所吸附

B、组分的极性越强，被固定相吸附的作用越强

C、吸附剂的活度系数越小，对组分的吸附力越大

D、物质的相对分子质量越大，越有利于吸附

正确答案：C

23.分析实验室用水分（）等级。

A、4个

B、5个

C、2个

D、3个

正确答案：D

24.双硫腙比