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乳杆菌筛选高产糖苷酶及其对葡萄酒萜烯类化合物的影响
目录
乳杆菌筛选高产糖苷酶及其对葡萄酒萜烯类化合物的影响（1）．．．．4
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1乳杆菌的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.1样本来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.2筛选方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.3鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2糖苷酶活性的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.1糖苷酶活性测定原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2.2测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3葡萄酒萜烯类化合物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3.1萜烯类化合物提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.2萜烯类化合物分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.1乳杆菌的筛选结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.1.1筛选过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1.2鉴定结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2筛选菌株的糖苷酶活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2.1糖苷酶活性测定结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2.2糖苷酶活性比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3糖苷酶对葡萄酒萜烯类化合物的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3.1萜烯类化合物含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.3.2萜烯类化合物种类变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
乳杆菌筛选高产糖苷酶及其对葡萄酒萜烯类化合物的影响（2）．．．32
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
1.1乳杆菌与糖苷酶的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.2葡萄酒中萜烯类化合物的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.1乳杆菌的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2糖苷酶的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.3葡萄酒中萜烯类化合物的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
三、实验方法与材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2乳杆菌的筛选与高产糖苷菌的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2.1乳
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