学做凉拌菜（课件）-三年级下册综合实践活动皖教版.pptx

学做凉拌菜;天气渐渐热起来啦，胃口也开始变得挑剔??。这个时候，一道清爽解腻的爽口凉菜可太重要了！今天就来教大家做，超简单~;教学目标;教学重难点;第一部分;原料：;1.紫茄子清洗干净，上锅蒸10分钟。;2.蒜泥、辣椒、香油、凉拌酱油、香醋、少许白糖调成料汁。;3.蒸好的茄子撕成小条。;4.倒入料汁。;5.撒上葱花拌匀。;第二部分;原料：;莴笋切片焯水1分钟。;虾扒成虾仁。;虾仁去除虾线切段，过水焯熟。;蒜和小米辣切碎。;油锅炒熟蒜蓉小米辣碎。;初步处理完。;混合到一起。;第三部分;原料：;小牛腱子一个，去掉多余的筋膜，泡水一段时间，水变红就换水，直到水变清。;将泡干净的牛腱子放入电饭煲，加入没过食材的水。加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、山萘、草果和冰糖。;加入盐。加入生抽。加入老抽。加入韩式辣椒酱。加入豆瓣酱。搅拌均匀。选择电饭煲煮饭时间。;到时间后，将牛肉捞起晾凉。卤汤晾凉后过滤，一部分装盒冰箱冷冻保存，用做老卤汤。剩下的用来凉拌调味，或者烧菜。