望城必胜客配送作业优化方案.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1望城必胜客简介1

1.1望城必胜客概况1

1.2必胜客经营模式1

2望城必胜客外卖配送现状及分析4

2.1望城必胜客配送作业现状4

2.2望城必胜客的配送作业流程4

2.3望城必胜客配送特点及流程分析5

2.4望城必胜客外送订单流程5

3望城必胜客配送作业存在的问题6

4望城必胜客配送作业优化方案7

4.1减少搬运次数7

4.2选择合适的第三方物流公司7

4.3采用因地制宜的物流运作模式7

5优化后的效果8

6结论9

参考资料10

湖南商务职业技术学院毕业设计

望城必胜客配送作业优化方案

1望城必胜客简介

1.1望城必胜客概况

望城必胜客餐厅位于望城区雷锋大道环球奥特莱斯广场内，公交车（在三

木村或者环球奥特莱斯下车）和自驾（很很多停车位，免费停车）都可以，很

方便。

用餐环境比较舒适，一楼是用餐区，大概有20个餐桌，如果是用餐高峰期可能

需等位，服务员都很热情，吃完饭还可以去奥莱购物。规模大概在200平米大

小，一次性可容纳120人就餐。

图1望城必胜客餐厅

1.2望城必胜客经营模式

经营模式：以餐厅为主，兼营加工生产等业务。

经营项目：餐饮、零售服务；

餐饮企业的运营模式。

（1）必胜客餐厅

餐厅管理：

1

湖南商务职业技术学院毕业设计

餐厅经理/总厨领班/采购员/收银员及其他工作人员。

员工团队：

服务员、销售助理、送餐（厨房）人员、餐厅服务人员等。

厨房设施：

主灶及备餐间、厨房操作台、洗碗间、洗菜池等。

（2）必胜客饮料

必胜客饮品分为两大类，一是必胜客的饮料，二是必胜客的冰淇淋。图2

必胜客饮品种类：可乐、雪碧、芬达、冰红茶……等几十种饮料，并有多

种口味提供给顾客选择。

必胜客冰淇淋，是由百胜中国与必胜客餐饮集团共同研发推出的一种高科

技产品，采用先进的技术和设备来保证其在低温下能保持良好品质。

我们可以看到每一个包装的配料都是不同的，如在产品中含有果汁等成分

等等。

如必胜客冰红茶、橙汁等。

图2望城必胜客服务流程图

2

湖南商务职业技术学院毕业设计

2望城必胜客外卖配送现状及分析

2.1望城必胜客配送作业现状

必胜客外卖店内有一个专门的配送员，他的工作主要就是把取餐后的餐品

送到顾客指定的位置。

必胜客餐厅管理系统（BSC），顾客点单后，系统会根据顾客地址、订餐时

间和外卖重量等信息自动计算出相应距离内送餐员数量。

所以当顾客说出了地址时系统会自动给送餐员打电话让他们尽快把餐品放

到指定位置，并提醒客户及时取餐。必胜客配送的现状是：

（1）外卖配送效率低且难实现全程可视化监管；

（2）配送员素质参差不齐，服务态度不好，客户满意度较低；

（3）配送流程繁琐，且需要手动操作。

（4）餐品数量多而送餐人员较少。

（5）由于送餐效率和服务态度问题导致顾客投诉率增加。

（6）必胜客目前外卖订单中存在客户差评数量较多，如餐品出