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食品药品安全知识竞赛题及答案

选择题

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香料

D.谷氨酸钠

答案：A。山梨酸钾是常见的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而延长食品的保质期。焦糖色是一种色素，用于改善食品的色泽；食用香料用于增添食品的香气；谷氨酸钠是味精的主要成分，用于增加食品的鲜味。

2.药品的有效期是指药品在规定的储存条件下能够保持质量的期限。某药品的有效期至2025年10月，那么该药品可以使用到（）

A.2025年10月1日

B.2025年10月31日

C.2025年9月30日

D.2025年11月1日

答案：B。药品有效期至2025年10月，表示该药品在2025年10月31日24时前是有效的，可正常使用。

3.以下哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.草莓

答案：A。香蕉中含有较多的镁元素，空腹时大量吃香蕉，会使血液中镁含量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。而苹果、橙子、草莓等水果空腹适量食用一般不会有太大问题。

填空题

1.购买食品时，应查看食品的“QS”标志，现在已改为______标志。

答案：SC。“QS”是食品质量安全市场准入标志，从2015年10月1日起，新获证食品生产者应当在食品包装或者标签上标注新的食品生产许可证编号“SC”加14位阿拉伯数字，不再标注“QS”标志。

2.药品不良反应主要包括副作用、______、过敏反应和继发反应等。

答案：毒性反应。毒性反应是指在剂量过大或药物在体内蓄积过多时发生的危害性反应，一般比较严重。副作用是药物在治疗剂量时出现的与治疗目的无关的作用；过敏反应是机体受药物刺激所发生异常的免疫反应；继发反应是由于药物治疗作用引起的不良后果。

3.食品储存应遵循______的原则，避免食品受到污染。

答案：分类存放。将不同种类的食品分类存放，可以防止交叉污染，比如生熟食品分开、食品与非食品分开等，有助于保证食品的安全和质量。

判断题

1.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）

答案：错误。保健食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，它不是药品，不能替代药品治疗疾病。药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

2.超过保质期的食品只要没有变质就可以食用。（）

答案：错误。食品超过保质期后，其质量和安全性都无法得到保证，即使表面看起来没有变质，也可能已经滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，或者营养成分已经发生了变化，食用后可能会对人体健康造成危害。

3.药品说明书上的“慎用”“忌用”“禁用”意思相同。（）

答案：错误。“慎用”是指用药时要小心谨慎，在使用过程中要密切观察用药后的反应，权衡利弊后再决定是否使用；“忌用”比“慎用”的程度更严重，说明不适宜使用或应避免使用；“禁用”则是绝对禁止使用，因为使用后可能会出现严重的不良反应或中毒。

解答题

1.简述购买食品时应注意的事项。

答案：购买食品时应注意以下几点：

查看食品包装：检查包装是否完好无损，有无漏气、胀袋、破损等情况；查看包装上的标签，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等信息。

选择正规渠道：到具有合法经营资格的超市、商场、农贸市场等场所购买食品，避免在流动摊点或无证经营的场所购买食品，以保证食品的质量和来源可追溯。

关注食品质量：观察食品的外观、色泽、气味等是否正常，如肉类是否新鲜、有无异味，蔬菜是否鲜嫩、无腐烂等。对于预包装食品，可以查看食品的感官性状是否符合要求。

注意食品价格：不要贪图便宜购买价格过低的食品，因为价格过低可能意味着食品的质量存在问题。

索要购物凭证：购买食品后，记得索要购物小票或发票等凭证，以便在食品出现问题时能够维护自己的合法权益。

2.家庭储存药品时需要注意哪些方面？

答案：家庭储存药品需要注意以下方面：

分类存放：将内服药和外用药分开存放，处方药和非处方药分开存放，以免混淆，发生误用。同时，要将容易串味、相互影响的药品分开储存。

注意温度和湿度：不同的药品对储存温度和湿度有不同的要求。一般来说，常温保存的药品适宜温度为10℃30℃；冷藏保存的药品需要放在2℃8℃的冰箱中，如胰