食品安全管理：供应链视角的策略研究.docxVIP

食品安全管理：供应链视角的策略研究

目录

食品安全管理：供应链视角的策略研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食品安全概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2食品安全管理体系发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3国内外食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

供应链视角下的食品安全管理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1供应链食品安全风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.1风险源分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.2风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2供应链食品安全控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2.1供应链上游管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2.2供应链中游管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.3供应链下游管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.3供应链食品安全信息共享与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.3.1信息共享机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.3.2追溯体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

食品安全供应链管理的关键环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.1原料采购与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.2加工与生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.3包装与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.4运输与分销管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.5销售与售后服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品安全供应链管理的实施与保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.1政策法规与标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

5.2企业内部管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.3第三方认证与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.4公众参与与社会监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

6.1国内外食品安全供应链管理成功案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

6.2案例启示与借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

食品安全管理：供应链视角的策略研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

1.2研究目的和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

1.3研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．