熟面条炒面的家常做法.docxVIP

家常炒面

所需食材

熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。

制作步骤

青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。

胡萝卜、圆白菜分别切丝；黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。

肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。

放圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，加盐、糖，烹一小勺醋加一点水烧开。

放入面条翻炒片刻，让面条吸一吸汤汁。

放入蒜末，淋香油关火。

装盘放黄瓜丝和鸡蛋皮即可享用。

青菜虾仁炒面

所需食材

熟面条、虾仁、油菜心、大葱、姜、盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉（豌豆）、花生油。

制作步骤

将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用；将葱洗净，切成末备用。

将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋液抓匀。

锅内倒油，油热后将虾仁滑炒至变色盛出。

锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入油菜心翻炒。

加入熟面条，与青菜一起翻炒均匀。

倒入炒好的虾仁，加入适量盐、料酒调味，继续翻炒至入味即可。

夜市炒面

所需食材

熟面条、绿豆芽、胡萝卜、青菜、肉、葱、蒜、酱油、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精。

制作步骤

把熟面夹到盘子里散散气儿，将绿豆芽洗净，胡萝卜切细丝儿，青菜切小段，肉切丝，切葱末和蒜末。

锅内烧油，不能太热，下肉丝轻微翻炒变色，加入酱油，然后加入葱末蒜末。

将切好的配菜（绿豆芽，胡萝卜丝，青菜段）一同丢进锅中，快速翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐一勺、十三香半勺、鸡精一丢丢（酱油要多一点，因为随后要加入面条，这种颜色才好看）。

加入熟面条，翻拌均匀，出锅。