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茶艺师（高级）测试题+答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、茶多酚

B、茶氨酸

C、茶多糖

D、维生素

正确答案：A

2.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

正确答案：C

3.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。

A、茅屋茶室

B、农家茶室

C、娱乐舞蹈唱歌会所

D、木屋茶室

正确答案：C

4.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花

B、窨花拌和

C、茶坯与鲜花处理

D、通花

正确答案：C

5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

正确答案：C

6.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、2mg/L

B、4mg/L

C、3mg/L

D、1mg/L

正确答案：A

7.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、品茶斗茶

B、茶艺、民俗茶俗表演

C、宠物表演

D、茶文化知识竞赛

正确答案：C

8.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、心态文化

C、礼仪文化

D、陶瓷文化

正确答案：B

9.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、哲学美学

C、环境气氛

D、思想追求

正确答案：C

10.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氨基酸

正确答案：B

11.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德规范

B、职业道德风尚

C、职业道德表率

D、职业道德观念

正确答案：B

12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、蛋白质

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：D

13.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、职业教育

C、职业培训

D、精神面貌

正确答案：A

14.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、乌龙茶

B、珠茶

C、花茶

D、红茶

正确答案：B

15.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味醇

D、味鲜

正确答案：C

16.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、菜粥

B、米粥

C、茗粥

D、豆粥

正确答案：C

17.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和煮饮法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和速泡法

正确答案：B

18.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、四

C、二

D、三

正确答案：D

19.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资改革

B、帐簿制作

C、工资发放

D、撤换商品

正确答案：C

20.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A、红绿

B、黄绿

C、绿黄

D、青绿

正确答案：B

21.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、闷黄

D、焖煮

正确答案：D

22.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、叶色深绿

B、新梢肥壮

C、节间长

D、节间短

正确答案：D

23.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、水温越高，溶解度越小

正确答案：C

24.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

B、喝少量酒后可适应饮茶

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

正确答案：D

25.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化

B、提高茶艺

C、客来敬茶

D、茶禅一味

正确答案：D

26.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、老火

B、慢火

C、小火

D、文火

正确答案：D

27.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A、2—3

B、3—5

C、2—4

D、3—4

正确答案：B

28.日平均温度为1