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2025年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.通常所说的糖尿病“三多一少”的症状中的一少是指（）减少。

A、白细胞

B、血脂

C、细胞

D、体重

2.当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少（）

A、0.06

B、0.02

C、0.15

D、0.1

3.下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）

A、大豆

B、蚕豆

C、红豆

D、豌豆

4.人体摄入的硒几乎全部来自食物，哪些食物含量较高（）

A、海产品

B、肉

C、大米

D、蔬菜

5.下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症（）

A、眼睛

B、肾脏

C、肝脏

D、神经部位

6.过量摄入蛋白质不会对健康带来不好的影响。

7.人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。

8.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是（）

A、天冬氨酸盐

B、L-肉碱

C、维生素

D、牛磺酸

9.牛奶中的维生素C含量比人乳中的多。

10.维生素A与机体免疫系统关系密切，对维持（）的完整性很重要。

A、上皮

B、系统

C、结缔组织

D、细胞

11.营养缺乏是由于身体营养不足以增生新组织、补偿旧组织和维持正常机能的结果。

12.食疗美容只是达到事倍功半的效果。

13.保健食品具有的功能（）

A、安全性

B、营养性

C、天然性

D、功能性

14.人体营养素的需要量低于膳食营养素供给量。

15.DRIs包括的内容有（）

A、平均需要量

B、推荐摄人量

C、适宜摄人量

D、可耐受最高摄入量

16.成人中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。

17.每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。

18.体力活动消耗的能量与哪项有关（）

A、活动强度

B、持续时间

C、动作的熟练程度

D、肌肉力量

19.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。（）

A、肝硬化

B、骨质酥松

C、糖尿病

D、白血病

20.属于第一代功能性食品的是（）

A、卵磷脂

B、灵芝

C、鱼油

D、甲壳质

21.B族维生素的功能（）

A、促进细胞内生物氧化过程

B、参与糖、脂肪和蛋白质的代谢

C、有益于上皮细胞的增生

D、防止毛囊角化

22.人体缺乏维生素B1容易导致脚气病。

23.易溶于水且微溶于乙醇的是（）

A、维生素E

B、维生素C

C、胆碱

D、叶酸

24.海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。

25.保健食品是疗效相当于药膳的食品。

26.按食品的营养强化目的可分为哪几类？（）

A、营养素的强化

B、营养素的恢复

C、营养素的标准化

D、维生素化

27.按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（）

A、适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收

B、维生素A可促进蛋白质的合成

C、钙的吸收需要维生素B的帮助

D、动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足

28.热证患者忌食温燥伤阴食物。

29.防治头屑过多不正确的饮食疗法（）

A、少吃刺激食物

B、多吃富含脂肪的食物

C、劳逸结合

D、多吃富含维生素B6的食物

30.绿色食品也可称为有机食品或生态食品。

31.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）

A、维生素D

B、胡萝卜素

C、维生素A

D、维生素E

32.黑眼圈形成的原因（）

A、肝脏有病