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五级（初级）茶艺师考试题含参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。

A、晒青绿茶

B、天山绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

正确答案：C

2.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

3.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、茶黄素

D、还原糖

正确答案：D

4.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、茶水服药

C、喝浓茶

D、空腹饮茶

正确答案：A

5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、朱红色

B、橙红色

C、紫红色

D、黄色

正确答案：A

6.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。

A、抗癌

B、抗衰老

C、抗辐射

D、防血管硬化

正确答案：B

7.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。

A、上段

B、下段

C、中下段

D、中上段

正确答案：D

8.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。

A、25cm

B、30cm

C、35cm

D、20cm

正确答案：B

9.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、闻香杯

D、公道杯

正确答案：D

10.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。

A、呈绿黄色

B、呈杏黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

正确答案：D

11.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、乌龙茶用具

B、花茶茶具

C、瓷壶用具

D、玻璃杯用具

正确答案：D

12.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、明确的代表性

B、明显的时代性

C、更大的稳定性

D、更多的选择性

正确答案：C

13.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

正确答案：A

14.白茶冲泡的全部器具包括()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

正确答案：C

15.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生局

B、国务院卫生行政部门

C、卫生防疫部们

D、卫生厅

正确答案：B

16.寒冬到来宜饮()。

A、玫瑰花茶

B、菊花茶

C、桂花茶

D、珠兰花茶

正确答案：C

17.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、树立个人威望

C、获得个人名利的资本

D、提高技术能力

正确答案：A

18.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、微笑，给顾客亲切感

B、诚实待人，赢得顾客的信任

C、说话声音甜美，温文尔雅

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

正确答案：D

19.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、推销产品

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、发挥主观能动性

正确答案：D

20.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、婉言谢绝

C、立刻赶走

D、及时阻止

正确答案：B

21.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、表演型茶艺

C、营业型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：A

22.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、秘色瓷

C、釉里红

D、广彩

正确答案：D

23.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、海水

B、江水

C、井水

D、雪水

正确答案：D

24.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、北京玉泉

C、济南趵突泉

D、杭州虎跑泉

正确答案：B

25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A、看汤色

B、平分茶汤

C、奉茶

D、观茶汤

正确答案：C

26.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、80--90℃

B、90--95℃

C、95--100℃

D、85--90℃

正确答案：C

27.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

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