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ICS67.040
X41
中华人民共和国粮食行业标准
XX/TXXXXX—XXXX
杏仁蛋白粉
Almondproteinpowder
点击此处添加与国际标准一致性程度的标识
（征求意见稿）
2022.3
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
国家粮食和物资储备局发布
XX/TXXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。。
本文件起草单位：河南工业大学，等
本文件主要起草人：刘玉兰，等。
本文件为首次发布。
I
XX/TXXXXX—XXXX
杏仁蛋白粉
1范围
本文件规定了杏仁蛋白粉的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存、
运输等要求。
本文件适用于食品工业用商品杏仁蛋白粉。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定
GB/T17109粮食销售包装
GB19300食品安全国家标准坚果及籽类食品
GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白
GB/T20452仁用杏杏仁质量等级
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
杏仁蛋白粉almondproteinpowder
甜杏仁经脱皮、低温脱脂（或部分脱脂）、粉碎加工制成的粉状食用蛋白产品。
3.2
形态appearance
一批杏仁蛋白粉的外观形体状态。
3.3
色泽colour
1
XX/TXXXXX—XXXX
一批杏仁蛋白粉的综合颜色。
3.4
气味odor
一批杏仁蛋白粉的综合嗅感味道。
3.5
水溶性蛋白质percentofwatersolubleprotein
在规定的条件下，溶解于水的蛋白质质量占试样总质量的百分比。
3.6
氮溶解指数nitrogensolubilityindex（NSI%）
样品中水溶性蛋白质氮含量占粗蛋白质总氮量的质量百分比。
3.7
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