2020-2021学年四川省内江市第六中学高二下学期第一次月考（4月）生物试题 Word版.doc

内江市第六中学2020-2021学年高二下学期第一次月考（4月）

生物试题

考试时间：90分钟；满分：100分

注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。

第I卷（选择题满分45分）

一、单选题（共45个小题，其中45小题每题1分，共计45分)

1．下列不属于传统发酵技术的是()

A．通过微生物的培养生产胰岛素 B．果酒和果醋的制作

C．利用乳酸菌发酵制作泡菜 D．利用微生物发酵制作腐乳

2．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）

A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B．集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的CO2

C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D．如果发酵瓶漏气，发酵液表面可能会出现菌膜

3．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是（）

A．酒精对酵母菌有抑制作用

B．葡萄汁中的营养物质不足

C．发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性

D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸

4．下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是（）

A．使用的菌种都具有细胞核、核糖体、DNA和RNA

B．制作葡萄酒时，葡萄汁可以不灭菌不接种

C．醋酸发酵前，必须先将葡萄汁进行酒精发酵

D．酵母菌和醋酸菌的呼吸作用类型完全相同

5．图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（）

A．图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、CO2浓度的变化

B．用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b

C．气体入口与气体出口不可以交换使用

D．果酒、果醋制作所用的菌种不全是原核生物

6．豆瓣酱是人们利用大豆制作的一道美食，具体做法如下：大豆煮熟→微生物发酵→加入盐、调味酒、香辛料。其中的微生物中38.46%是酵母菌，有关豆瓣酱制作过程的叙述不正确的是（）

A．此过程酵母菌产生蛋白酶能将蛋白质分解成易吸收的小分子物质

B．此过程酵母菌会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳

C．此过程酵母菌细胞中许多吸能反应的进行与ATP的合成相联系

D．此过程酱豆中有机物的种类增加，有机物含量减少

7．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的有几项（）

①腐乳的制作需要多种微生物的参与，如根霉、酵母、曲霉、毛霉等，这些菌都是真菌②加盐腌制时加盐过多会使腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④卤汤直接关系到腐乳的色香味⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥让豆腐上长出毛霉的最适温度为18-20℃，并保持一定的湿度

A．2项 B．3项 C．4项 D．5项

8．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（）

A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量

B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味

C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

9．在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是（）

A．泡菜中亚硝酸盐，随着泡制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低最后趋于稳定

B．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液，使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液

C．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色染料

D．泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的温度、腌制的时间和食盐的用量等

10．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

11．泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。贾思勰《齐民要术》中已有制作泡菜的专述：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”该表述说明食盐的用量非常关健。研究小组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如下图。下列相关叙述正确的是（）

A．腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要