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食品防护计划知识要点与企业防护问题检测试卷
1、食品防护的主要目的是:（）
A、提高食品口感
B、防止食品受到故意污染(正确答案)
C、降低生产成本
D、增加食品营养价值
2、以下哪项是食品防护计划的核心内容?（）
A、食品安全管理体系（FSMS）
B、危害分析与关键控制点（HACCP）
C、食品防护风险评估(正确答案)
D、食品标签管理
3、食品防护计划中，以下哪项属于物理防护措施?（）
A、安装监控摄像头
B、使用金属探测器(正确答案)
C、培训员工
D、定期清洁设备
4、食品防护计划中，以下哪项是外部威胁的来源?（）
A、员工操作失误
B、供应商故意掺假(正确答案)
C、设备故障
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