2025年公共营养师考试-三级营养师考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年公共营养师考试-三级营养师考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

2.肠源性青紫病是因为（）中毒引起。

A、有机磷农药

B、砷化物

C、河豚鱼

D、亚硝酸盐

3.INQ＜1说明（）。

A、该食物营养价值高

B、能量过剩

C、食物中该营养素丰富

D、能量不足

4.根据碘的生理功能，分析在江西地区普及及加碘食用盐的意义?

5.老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（）。

A、体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

B、瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

C、体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

D、骨密度降低，尤其是钙的减少

6.食物交换份法常将食物划分为（）大类

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食

B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

7.怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

8.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（）

9.中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

10.下列关于基础代谢的描述，正确的是（）

A、男性的基础代谢率高于女性5%～10%

B、瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高

C、成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降

D、精神紧张时基础代谢率升高

E、禁食、饥饿时基础代谢率降低

11.以下为必需氨基酸的是（）。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、丝氨酸

D、苯丙氨酸

12.请简要叙述居民营养健康信息调查表的编制步骤。

13.我国高血脂的二级饮食防治方案包括（）。

A、总脂肪供能小于总能量的30%

B、饱和脂肪酸供能小于总能量的7%

C、多不饱和脂肪酸供能占总能量7-10%

D、单不饱和脂肪酸供能占总能量的7-10%

E、胆固醇小于200mg/d

14.营养标签显示了食品的（）。

A、营养功能和相关营养学信息

B、营养特性和相关营养功能信息

C、营养特性和相关营养学信息

D、营养配料和相关营养学信息

15.下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）

A、醇溶蛋白

B、牛奶蛋白

C、鸡蛋蛋白

D、鸡肉蛋白

16.胎儿神经管畸形与（）缺乏有关。

A、硫胺素

B、叶酸

C、视黄醇

D、维生素E

17.生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。

18.人际传播和小组传播技巧的相同点和区别是什么？

19.计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

A、性别

B、年龄

C、身高

D、体重

E、职业

20.下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。

A、蛋壳清洁完整

B、蛋黄凸起、完整有韧性

C、蛋黄和蛋清充分融合

D、蛋白澄清、透明、稀稠分明

E、无异味

21.基础代谢能量测定是指（）。

A、活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

B、处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量

C、机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量

D、机体维持生命活动最基本的能量

22.下列选项不是《保健食品注册管理办法》制定的目的是（）。

A、规范保健食品的注册行为

B、保证保健食品的质量

C、保障人体食用安全

D、提高保健食品生产厂家的效益

23.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（）抗氧化营养素

A、硒

B、维生素B1