2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.企业在产品引入期实行高价格、低水平促销，我们称之为（）

A、快速撇脂

B、慢速撇脂

C、快速渗透

D、慢速渗透

2.世界上第一家直营连锁店是（）

A、大西洋与太平洋茶叶公司

B、大西洋茶叶公司

C、胜家缝纫机公司

D、沃尔玛连锁店

3.连锁企业对拟采购的商品如何进行评估？

4.一件同样的饮料，在杂货铺售5元左右，在娱乐场所的饮料厅中可售7元，而在高级饭店中可达10元，这是（）定价法。

A、招徕

B、需求差异

C、自有品牌

D、成本优势

5.在PLC各阶段中，产品差异化程度最高的时期是（）

A、引入期

B、成长期

C、成熟期

D、衰退期

6.门店的空气湿度应该保持在（），该温度范围使人感觉比较舒适。

A、30%-40%

B、40%-50%

C、50%-60%

D、60%-70%

7.直营连锁的主要特征主要表现在（）

A、分级管理

B、同一资本

C、统一核算

D、集中进货

E、经营管理权集中统一

8.构成商品组合一般有哪三种形式？（）

A、常规性商品

B、替代性商品

C、互补性商品

D、促销商品

9.直营连锁、特许连锁、自由连锁三种形式的共同点是（）

A、组织结构

B、产生的动机

C、功能结构

D、标准化运作

E、利益分配关系

10.消费者购买行为具有什么特点？影响消费者购买行为的因素主要有哪些？

11.店长个人综合素质主要体现在（）等方面

A、专业知识

B、沟通能力

C、洞察力

D、生活习惯

E、培训能力

12.供应商调查的主要内容有哪些？

13.在制定采购计划时，应先通过哪些渠道收集相关信息？

14.员工培训的方式主要有哪些？（）

A、职前培训

B、在职培训

C、脱产培训

D、自我教育

15.采购谈判应从哪几方面进行？

16.以下属于我国连锁企业筹资方式的是（）。

A、发行股票

B、向银行贷款

C、发行公司债券

D、吸收直接投资

17.连锁企业采购货源主要来自三个方面（）功能。

A、公司自有；

B、外部固定供应商；

C、生产基地；

D、外部新供应商；

E、批发商。

18.简答餐饮市场定位的作用。

19.连锁企业在不同的发展阶段，其组织结构体现出哪些特征？

20.麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

A、人口因素

B、地理环境

C、心理因素

D、购买行为

21.连锁企业采购的主要特征有（）。

A、实行统一采购制度

B、购销业务统分结合

C、采购计划性强

D、采购批量大

E、采购专业化

22.将顾客划分为曾经使用者、潜在使用者、初次使用者和经常使用者的标准是（）

A、顾客追求的利益

B、使用者状况

C、产品使用率

D、顾客对产品的态度

23.对餐饮企业环境因素分析中，认为冒险企业指的是（）

A、高机会、低威胁的企业

B、高威胁、高机会的企业

C、低机会、低威胁的企业

D、低机会、高威胁的企业

24.（1）谭木匠公司是如何招募加盟商的？战略加盟商对其有何意义？（2）谭木匠公司的招募推广资料为什么会如实写出其产品的缺陷？

25.在营销学中将顾客购买商品或劳务所获得的总价值和支付的总成本之间的差额称之为（）

A、顾客让渡价值

B、顾客让渡利益

C、边际效益

D、附加价值

26.浙江连锁超市采购联盟主要对（）进行联合采购。