2025年大学试题(医学)-食源性病原学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年大学试题(医学)-食源性病原学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.以下对回收贵重金属和有毒金属具有重要意义的微生物种类是（）

A、鞘细菌

B、放线菌

C、蓝细菌

D、滑动细菌

2.化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。

3.影响食品变败的因素有（）

A、水分

B、操作过程

C、微生物种类

D、温度

E、食品成分

4.我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。

5.我国通常检测的食源性病原菌包括（）

A、空肠弯曲菌

B、溶血性链球菌

C、志贺菌

D、沙门菌

E、金黄色葡萄球菌

6.互同共生的表象方式有（）

A、互相提供生长因素

B、相互去除有害物质

C、互相提供能量、营养物质或电子受体

D、共同讲解农药

7.以下哪一类真菌不具有发达分枝的菌丝体（）

A、蕈菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、根霉

8.列文虎克创用了固体培养基和染色方法。

9.椰酵假单细胞菌通常污染的食品种类为（）

A、生奶

B、剩饭

C、蔬菜

D、银耳

10.蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。

11.滑动细菌依靠（）进行滑行运动。

A、菌体蠕动

B、鞭毛

C、菌毛

D、芽孢

12.α毒素是产气荚膜梭菌最重要的毒性物质。

13.食品中兼性厌氧微生物的生长消耗掉环境中的O2，为厌氧微生物的生长创造了条件，兼性厌氧微生物与厌氧微生物的相互作用类型为（）

A、互利共生

B、偏利共生

C、竞争

D、种间共处

14.生物种群之间相互作用类型有（）

A、竞争

B、偏利共生

C、拮抗

D、天敌

15.诺若病毒的主要传播途径是粪—口传播。

16.大肠菌群代表某一属细菌。

17.滑动细菌靠菌体的蠕动进行滑行运动。

18.两个微生物种群之间相互受益并保持它们各自独立性的松散关系，这种关系称为（）

A、互利共生

B、种间共处

C、偏利共生

D、协同共生

19.我国对致病菌规定了限定值。

20.在沿海地区，（）引起的食物中毒最常见。

A、变形杆菌

B、金黄色葡萄球菌

C、沙门菌

D、副溶血性弧菌

21.诺若病毒的主要传播途径是（）

A、粪一口传播

B、虫媒传播

C、血液传播

D、空气传播

22.蜡样芽孢杆菌中毒主要由（）引起。

A、淀粉类食品

B、禽肉

C、罐头

D、果蔬

23.我国尚无食源性寄生虫限量标准。

24.流通蒸汽灭菌法可杀灭芽孢。

25.朊病毒主要侵犯人和动物的（）

A、呼吸道系统

B、中枢神经系统

C、骨骼肌肉

D、消化道系统

26.脂肪类的变败微生物是（）

A、变形杆菌属

B、假单胞菌属

C、酵母菌

D、肠杆菌科

27.以下哪种细菌的营养方式为化能自养（）

A、绿色硫细菌

B、红色硫细菌

C、红螺细菌

D、硝化细菌

28.蓝细菌能进行光合作用是因为含有（）

A、叶绿体

B、类胡萝卜素

C、叶绿素b

D、叶绿素a

29.经消化道传播的肝炎病毒包括（）

A、丁型肝炎病毒（HDV）

B、丙型肝炎病毒（HCV）

C、乙型肝炎病毒（HBV）

D、戊型肝炎病毒（HEV）

E、甲型肝炎病毒（HAV）

30.适应性是生物的基因型与环境因子相互作用的结果，其中环境因子是第一位，而基因型是第二位。

31.最常见的腹泻致病菌是（）

A、志贺氏菌

B、金黄色葡萄球菌

C、空肠弯曲菌