学校食堂防鼠培训内容.pptx

学校食堂防鼠培训内容演讲人：日期：

目录CATALOGUE防鼠培训背景与目的鼠类生活习性与入侵途径防鼠设施建设与使用指导食堂日常清洁与消毒流程食品安全与防鼠知识普及应急处理与长期监控计划总结回顾与答疑环节

01防鼠培训背景与目的

食堂环境学校食堂是学生集体用餐的地方，食物丰富，环境温暖，易吸引鼠类栖息。鼠类危害鼠类会咬坏电线、设备，污染食物，传播鼠疫、出血热等疾病，对师生健康构成威胁。食堂环境现状及鼠类危害

培训目标提高参训人员对鼠类危害的认识，掌握防鼠技能，确保食堂安全。期望效果减少鼠类滋生，降低鼠类危害，保障师生饮食安全。培训目标与期望效果

食堂工作人员、管理人员、厨师等。参训人员了解鼠类危害，掌握防鼠技能，遵守培训纪律，积极参与培训。要求参训人员及要求

02鼠类生活习性与入侵途径

鼠类活动规律鼠类主要在夜间活动，具有敏锐的嗅觉、触觉和听觉，行动敏捷。食物习性鼠类食性广泛，喜欢盗食各种食品，尤其喜欢含糖、含油、含蛋白质的食物。繁殖能力鼠类繁殖能力强，孕期短，产仔多，种群数量增长迅速。生活环境鼠类喜欢生活在温暖、潮湿、隐蔽、食物丰富的地方。鼠类基本生活习性介绍

食堂环境中鼠类可能入侵途径门窗缝隙门窗未关严或缝隙过大，为鼠类提供了进入食堂的通道。下水道和排水口下水道和排水口是鼠类入侵的重要途径，它们可以通过这些管道进入食堂。通风口和孔洞通风口和孔洞是鼠类进入食堂的又一通道，特别是那些没有安装防护网的通风口。货物和包装箱鼠类常常藏匿在货物和包装箱中，随着货物的运输进入食堂。

储存区储存区是鼠类最喜欢的地方，因为这里有丰富的食物来源。要检查储存食品的容器是否密封，是否有鼠类入侵的痕迹。垃圾处理区是鼠类寻找食物的场所，要检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否加盖密封，防止鼠类进入。食品加工区是鼠类入侵的重点区域，要检查食品加工设备和操作台是否干净卫生，是否有鼠类排泄物或咬痕。配电房和线路是鼠类咬噬的重点，要检查电线和电缆是否有鼠类咬噬的痕迹，是否存在安全隐患。识别食堂内潜在风险点食品加工区垃圾处理区配电房和线路

03防鼠设施建设与使用指导

检查门窗缝隙是否小于0.6厘米，特别是门底部和窗户四周，要及时修补或更换不符合要求的缝隙。门窗缝隙建议使用坚固、不易被咬破的材质，如钢铁或铝合金，避免使用木质或塑料等易被老鼠咬破的材质。门窗材质在门框周围安装防鼠密封条，防止老鼠从缝隙中进入室内。门框密封条门窗封闭性检查及改进建议

排水管道口应安装防鼠网，网眼大小应小于0.6厘米，防止老鼠从管道口进入室内。排水口电缆、电线穿墙处应使用水泥或防火泥封堵，避免老鼠通过电缆孔洞进入室内。电缆孔洞通风口应安装防鼠铁丝网或百叶窗，既能保证通风，又能防止老鼠进入。通风口排水管道、电缆孔洞等防鼠措施010203

粘鼠板将粘鼠板放置在老鼠经常出没的角落或路径上，注意放置位置应靠近墙角或物体边缘，以增加捕鼠效果。粘鼠板、捕鼠笼等器械使用方法捕鼠笼将捕鼠笼放置在老鼠出没的地方，笼内放置诱饵，如花生、饼干等，引诱老鼠进入。捕鼠笼应定期清理，避免捕到的老鼠留在笼内影响捕鼠效果。捕鼠器使用捕鼠器时，应根据老鼠的活动习性设置陷阱，如放置在墙角、柜子底部等老鼠经常出没的地方。捕鼠器应定期检查和清理，确保其处于正常工作状态。

04食堂日常清洁与消毒流程

厨房操作区每日进行清洁，包括灶台、烤箱、蒸柜、切菜机等设备，确保无食物残渣和油污。储藏区每周进行全面清洁，清理过期、变质食品，保持货架、冰柜干净整洁。餐厅区每餐后及时清理桌面、地面，每周进行大扫除，清洁桌椅、窗户等。卫生间保持卫生间干净卫生，每日清洁马桶、洗手池等设施，定期消毒。食堂各区域清洁频次及标准

消毒液选择与使用方法消毒液类型根据卫生标准和实际需要，选择合适的消毒液，如含氯消毒液、过氧乙酸等。使用方法按照消毒液说明书稀释后使用，避免浓度过高或过低影响消毒效果。消毒对象对食堂内的设备、餐具、容器等进行全面消毒，确保消毒效果。注意事项使用消毒液时要佩戴防护用品，避免消毒液溅入眼睛或皮肤，同时保持通风良好。

将垃圾分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类，分别收集、储存和处置。使用密闭、防渗漏的垃圾容器，定期清洁和消毒，避免细菌滋生。定期清理垃圾，保持食堂内及周边环境清洁卫生，防止蚊蝇等害虫滋生。厨余垃圾应及时处理，避免堆积过久产生异味和细菌，可采用生物降解等方法进行处理。垃圾处理和储存要求垃圾分类垃圾储存容器垃圾清运厨余垃圾处理

05食品安全与防鼠知识普及

鼠类可以携带多种病毒，如鼠疫、流行性出血热等，这些病毒可能通过食物传播给人类。鼠类携带病毒鼠类在食品上爬行、啃咬、排泄，会污染食品，造成食品安全隐患。鼠类污染食品鼠类会啃咬食品的包装袋或容器，导致食品受损，易于变质。鼠类破坏食品包装鼠类对食品安全的威胁010203

垃圾处理将垃圾及时