2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

（图片大小可自由调整）

2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.简答为保持餐饮市场的优势，主导者一般采用哪些战略？

2.连锁企业的四种管理模式各有哪些优点和缺点？

3.餐饮在旅游业发展过程中的作用。

4.将所需订货的商品条码及订货数量，以扫描输入方式储存的设备称（）

A、数据机

B、价格卡

C、掌上型终端机

D、扫描器

5.连锁企业实施特许连锁经营有哪些有利的方面和不利的方面？

6.简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。

7.简答餐饮目标市场策略选择的影响因素。

8.连锁经营不同于传统单店的特征有哪几个方面？（）

A、组织结构

B、专业化

C、标准化

D、简单化

9.餐饮产品综合创新的终极目的是（）

A、营造一种良好的饮食文化特色

B、满足市场需求

C、形成品牌效应和产品系列

D、注重开发效益

10.对顾客投诉意见的处理原则有哪些？

11.何谓商圈？进行商圈调查的目的是什么？

12.采购谈判中，采购协议的最终达成取决于（）。

A、双方实力对比

B、当时客观形势

C、商品质量

D、主观条件

E、对商品是否需要

13.连锁经营与传统商业经营有什么不同？

14.当国内采购与国外采购的品质与价格相同时，连锁企业当优先考虑（）。

A、国外采购

B、国内采购

C、供应商关系

15.采购联盟获得利益的主要途径是（）

A、降低成本

B、提高采购量

C、增加销售

16.在商圈的组成中距离店址最近的区域是？（）

A、核心商圈

B、次级商圈

C、边缘商圈

D、重要商圈

17.营销学中的STP指的是（）

A、目标市场营销战略

B、独特的销售卖点

C、环境因素综合分析方法

D、产品生命周期

18.企业采购活动的全方位监督是指（）三管齐下，形成严密的监督网。

A、行政监察

B、法律约束

C、道德防范

D、财务审计

E、制度考核

19.店长个人综合素质主要体现在（）等方面

A、专业知识

B、沟通能力

C、洞察力

D、生活习惯

E、培训能力

20.麦当劳针对肯德基的挑战，采用的定位方式是（）

A、避强定位

B、迎头定位

C、重新定位

D、防御定位

21.服务劳动作为生产性劳动，它（）

A、创造价值

B、转移价值

C、消耗价值

D、分配价值

22.简答在餐饮企业中识别营销机会的途径有哪些？

23.实行食品质量安全市场准入制度是一种（）。

A、企业行为；

B、政府行为；

C、市场行为。

24.连锁企业门店的特征（）

A、数量众多，规模经营

B、店名、店貌、服务标准化

C、统一分销

D、经营方式多样

E、经营规模各异

25.在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）

A、高市场占有率和高销售增长率

B、高市场占有率和低销售增长率

C、低市场占有率和高销售增长率

D、低市场占有率和低销售增长率

26.下列消费行为符合维布雷宁模式的是（）

A、替代产品提价，销量增大大

B、某歌星代言的产品引起消费流行

C、购买金额越大，购买行为就越谨慎

D、产品的价格越低，销量就越大

27.通常餐饮产品的供给构成包括

28.连锁企业的供应商会见制度。主要包括（）等内容：

A、确定接待时间；

B、落实接待地点；

C、拟定接待方案；

D、规范洽谈内容；

E、落实接待方案。

29.在PLC各阶段中，市场增加最缓慢的时期是（）

A、引入期

B、成长期

C、成熟期