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《白桦树汁饮品》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2009年2月新资源食品名单颁布，卫生部已批准“桦汁浓缩液”为新资源食品原料(卫

新食准字(90)第13号)。吉林出彩农业产品开发有限公司目前拥有白桦树森林1000公顷，近

些年公司一直致力于开发本公司自有白桦树林资源，同时借鉴黑龙江省、内蒙古自治区等开

发的同类资源，并于2024年初确定了编制《白桦树》团体标准计划，2024年10月对公司

质量部下达了本计划、计划文件号【2024】28号、计划编号：JCC202428、计划名称为《白

桦树汁饮品》。

（二）起草单位、协作单位

吉林出彩农业产品开发有限公司、吉林桦树生物科技有限公司、长春中医药大学、吉

林省农业科学院、吉林医药学院、吉林吉粮江大未来食品科技有限公司。

二、制定标准的必要性和目的

桦树是桦木属植物的通称。全世界约有100种，主要分布于北温带，少数种类分布至

寒带。中国产29种，其中以白桦分布最广，由东北、华北到西北、西南都有桦树。树高可达

27米，树皮光滑呈薄层状剥裂，单叶互生。50年左右进入衰退期，其对于防止水土流失、涵

养水源、改善环境、防风防沙有极大作用。

桦树中的白桦树分布最广、资源最丰富，据统计，目前白桦汁行业总产量约为100万

吨，产值近500亿元，而东北地区的产量占比就超过90%，经初步测算，仅桦甸一域，白桦

汁的年产量将近4万吨，产值规模约20亿元。为未来白桦资源的开发利用提供了可靠的原料

保障。

白桦树通过光合作用在其树干内积累了大量营养物质，除了供自身生长发育外，剩余

部分在秋季天气转冷时以淀粉等形式贮存在其庞大的根部。在次年春季天气转暖时，贮存的

营养物质转化为糖及其它营养成分，并沿着树干向树的上部输送，这时引流出的液体即为白

桦树汁。

白桦树汁为白色或略带微黄色的透明液体，含有丰富的营养物质，如易于被人体吸收

的葡萄糖、氨基酸、维生素、矿物质等。俄罗斯学者发现天然的白桦树汁中有11种对人体有

益的脂肪酸。白桦树汁中含有人体每日所需的多种氨基酸，氨基酸是构成人体日常营养所需

蛋白质的基本物质；据记载白桦树汁中含有桦脂醇、脂肪酸、多糖类、皂苷，其中桦脂醇、

皂苷等活性物质具有杀菌功能。人类利用桦树汁的历史由来之久，前苏联、美国、加拿大捷

克斯洛伐克等国家，都把桦树汁的加工利用作为提高林业效益和获取珍贵森林饮品的重要手

段，把桦树汁作为生活中的天然饮品。

白桦树汁在东北至少有四十年的食用历史，其开发和利用主要在吉林、黑龙江、内蒙

等地区。早在上世纪七十年代，以白桦树汁为原料先后开发了“桦树汁小香槟”“桦树汁啤

酒”“桦树汁露酒”“小白桦饮料”“桦树汁发酵酒”及“桦汁豆奶粉”等食品。进入80年

代中期，桦树汁的规模性采集陆续展开，主要用于加工饮料、发酵酒，少量制成糖果、化妆

品等。1990年，原卫生部就已批准“桦汁浓缩液”为新资源食品原料(卫新食准字(90)第13

号)。

三、主要起草过程

本文件由吉林出彩农业产品开发有限公司牵头、由吉林桦树生物科技有限公司、长春

中医药大学、吉林省农业科学院、吉林医药学院、吉林吉粮江大未来食品科技有限公司组成

了标准起草小组。收集了相关资料及对白桦树汁调研、检验等相关工作。标准起草后形成征

求意见稿、历时1个月广泛征求意见、反馈信息11条，采纳7条,4条不符合本地条件及实际情

况，经进一步修改完善后形成标准送审稿。

四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

国内无白桦树汁相关国家标准、行业标准。参照GB7101-2022《食品安全国家标准饮

料》、GB2762-2022《食品安全国家标准食品食品中污染物限量》、GB29921-2021《食品安

全国家标准预包装食品中致病菌限量》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素

限量》、GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准并与之相协调

一致。

五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证

T/JAS28是白桦树汁饮品系列标准，分为以下2个部分：

——第1部分：白桦树汁采集技术规程；