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英山云雾茶器具配备及使用规范

1范围

本文件规定了英山云雾茶冲泡用水的术语和定义、茶器具配备及分类、茶器具基本要求、使用与摆

放。

本文件适用于英山云雾茶器具配备及使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

LY/T1924木制茶具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

英山云雾茶Yingshanyunwutea

以黄冈市行政区域范围内的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、紧条做形、干燥等特定工艺加

工，具有“外形翠绿、汤色浅绿、叶底嫩绿、香气栗香或清香或花香”的“三绿三香”独特品质的卷曲

形绿茶。

3.2

茶器具Teautensils

是指用于泡茶、煮茶、品茶等一系列茶艺活动中所使用的工具和器皿。

3.3

茶席Teabanquet

沏茶、饮茶的场所，包括沏茶者的操作台面与空间、奉茶处所、宾客的坐席、修饰与雅化环境氛围

的设计与布置等。

4茶器具配备及分类

4.1分类

分为以下三类：

a)主茶具：泡茶、饮茶的主要用具，主要包括茶壶、煮茶器、公道杯、品茗杯、主人杯、客人

杯、杯托、盖置、茶滤等；

b)辅助茶具：泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作，主要包括茶盘、茶巾、

茶荷、茶宠、茶杯架、茶道组（也称茶道六君子，茶夹、茶则、茶漏、茶针、茶匙、茶筒）、

茶刀、茶勺、茶叶罐等；

c)备水器：泡茶、饮茶时备水的各种器具。主要包括煮水器、贮水缸、水方、水注等。

4.2主茶具

4.2.1茶壶

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用以泡茶的器具，由茶壶、壶身、壶底、壶柄、圈足五部分组成。

4.2.2煮茶器

煮茶用具。

4.2.3公道杯

亦称茶海，茶蛊。用来盛放泡好的茶汤，有均匀茶汤浓度的功能。

4.2.4品茗杯

盛放泡好的茶汤并用于品饮的器具。也叫“茶杯”。

4.2.5主人杯

主人杯是指主人专用的品茗杯。

4.2.6客人杯

是专门为来访客人准备的品茗杯。

4.2.7杯托

也称杯垫，放置茶杯的垫底器具。

4.2.8盖置

放置壶盖、忠盖、杯盖的器物，既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。

4.2.9茶滤

主要用于过滤茶渣，使茶汤清澈。

4.3辅助茶具

4.3.1茶盘

指承放所有泡茶器具的用具，或用来放茶壶的垫底，又称茶船、茶池。

4.3.2茶巾

又称为“茶布”，用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底，

吸干壶底、杯底之残水。

4.3.3茶荷

观赏干茶样和置茶分样的用具。

4.3.4茶宠

通常是紫砂、树脂或陶土制成的小饰品，用于装饰和把玩。

4.3.5茶杯架

是一种专门用于搁放茶杯的用品。

4.3.6茶道组

也称茶道六君子，由六件组成：

a)茶夹：也称杯夹，是为了再洗涤、回收茶杯时候方便夹取；

b)茶则：也称茶铲，是为了在将茶叶放置入茶壶时能方便、卫生；

c)茶漏：也称茶斗，是为了在茶壶口较小的情况下扩大茶壶的壶口使得茶叶能干净的、容易的

进入；

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d)茶针：要是用来疏通茶壶的内网的,细长如针；

e)茶匙：用来将茶叶拨入壶内，或是帮助清理出壶内的茶渣的器具；

f)茶筒：用来收纳上述五件用具。

4.3.7茶刀

用来从紧实的茶体上撬取茶叶的工具。

4.3.8茶勺

用来杓水或茶汤的勺子，竹木制作。

4.3.9茶叶罐

储存茶叶的罐子。

4.4备水器

4.4.1煮水器