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中级茶艺师理论复习题及答案
1.()为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗子，以示清洁。
对(正确答案)
错
2.()用臭氧叱或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
对
错(正确答案)
3.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。
时
错(正确答案)
4.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对圣泉(又名百盈
泉)泉水景观的赞美。
对(正确答案)
错
5.()红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和
醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
对(正确答案)
错
6.()茶树在PH4.5-5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶
园仍有一定生产效益。
对(正确答案)
错
7.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是鲜爽、醇厚、鲜浓。
对(正确答案)
错
8.()玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
对正（确答案）
错
9.（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。
对
错正（确答案）
10.（）咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟
碱等作用。
对正（确答案）
错
11.（）开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相
互监督和帮助。
对正（确答案）
错
12.（）一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。
对
错正（确答案）
13.（）构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰。
对正（确答案）
错
14.（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
对
错正（确答案）
15.（）茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
对正（确答案）
错
16.（）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。
对
错正（确答案）
17.（）我国古代士大修身的四课内容是琴、棋、书、画。
对正（确答案）
错
18.（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是书法。
对正（确答案）
错
19.（）茉莉花茶艺的程序共有16道。
对
错正（确答案）
20.（）龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。
对
错正（确答案）
1.（）汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，直接
用开水冲泡。
对正（确答案）
错
2.（）通常泡茶用水的总硬度不宜超过25°Go
对正（确答案）
错
3.（）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。
对
错正（确答案）
4.（）皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。
对正（确答案）
错
5.（）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
对
错正（确答案）
6.（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
对正（确答案）
错
7.（）福建德叱瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
对
错正（确答案）
8.（）根据不同茶具的质地和性能，冲泡红茶宜选配保暖茶具。
对
错正（确答案）
9.（）按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得
高于0.05mg/kgo
对正（确答案）
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