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食品合规测试题（附答案）

一、单选题（1~30题）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，进货日期记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

2.食品经营许可的有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

4.食品标签上的生产日期是指（）。

A.食品完成包装工序的日期

B.食品生产结束的日期

C.食品成为最终产品的日期

D.食品开始灌装（封口）的日期

答案：C

5.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分、用途、使用范围、使用方法

C.产品标准代号、生产许可证编号

D.以上都是

答案：D

6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

7.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A.虚假

B.夸大

C.误导

D.以上都是

答案：D

9.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》规定的内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.适用范围

C.食用方法

D.以上都是

答案：A

10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

11.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

12.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.A和B

D.以上都不是

答案：C

13.食品生产企业的进货查验记录和出厂检验记录，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.18个月

答案：B

14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.检验报告

C.质量认证标志

D.商标

答案：A

15.食品生产企业生产的食品应当符合（）。

A.食品安全标准

B.食品行业标准

C.企业标准

D.以上都是

答案：A

16.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

答案：B

17.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案：B

18.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合（）。

A.不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，不得少于2年

B.不得少于产品保质期满后1年，没有明确保质期的，不得少于3年

C.不得少于产品保质期满后2年，没有明确保质期的，不得少于4年

D.不得少于产品保质期满后3年，没有明确保质期的，不得少于5年

答案：A

19.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。