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目录
一、目的1
二、范围1
三、职责1
四、内容1
1交接班管理细则1
1.1记录交接1
1.2物料现场交接1
1.3岗位卫生及工具现场交接1
1.4设备交接1
1.5异常情况交接:1
2.工艺操作规程2
2.1磨粉岗位2
2.2液化岗位2
2.3投料消毒岗位3
2.4看罐岗位6
2.5放料岗位6
3.工艺控制点及中间制品质量标准6
3.1磨粉岗位6
3.2液化岗位7
3.3发酵岗位7
4.设备保养与检修7
4.1提升机7
4.2大磨7
4.3小粉碎机7
4.4玉米粉调浆罐8
4.5液化调浆罐8
4.6一级喷射泵、二级喷射泵及热水泵8
4.7种子罐8
4.8发酵罐8
4.9转种泵8
4.10放料泵8
4.11空压机8
5.安全及劳动防护8
5.1磨粉、液化岗位操作安全注意事项8
5.2消毒投料操作安全注意事项9
5.3接种、看罐、放料操作安全注意事项9
6环境卫生要求10
6.1发酵岗位卫生管理要求10
6.2发酵控制室管理规范10
6.3液化、磨粉岗位卫生管理要求11
6.4人员卫生管理的要求11
7.异常情况处理和报告11
7.1停电、停水处理11
7.2发酵罐染菌处理12
7.3其他事故12
8.相关记录12
柠檬酸制造部发酵工段标准操作规程
柠檬酸制造部发酵工段标准操作规程
柠柠檬檬酸酸制制造造部部发发酵酵工工段段标标准准操操作作规规程程
一、目的：
一、目的：
一一、、目目的的：：
为规范本工段各工艺操作规范及现场安全卫生管理等特制定本规程。
二、范围：
二、范围：
二二、、范范围围：：
适用于柠檬酸制造部发酵工段磨粉、液化、投料、消毒、看罐和放料岗
位。
三、职责：
三、职责：
三三、、职职责责：：
柠檬酸制造部发酵工段岗位员工对本规程的实施负责。
四、内容：
四、内容：
四四、、内内容容：：
1．交接班：
1.1记录交接:
每班必须在早8:00、晚20:00准时进行交接班，并认真填写《发酵工段交接班记录》。
1.2物料交接：
各班必须根据停（投）罐情况及时通知液化进行备料，没开始向发酵罐打料不计为本
班产量。若交班时发酵罐已消毒完毕开始打料分以下几种情况计量：
3
1.2.150～100m罐液化完毕正在打料或打水各计一半产量；
3
1.2.2250～300m罐液化一半以上物料并消毒完毕，计一半产量；若液化物料多于一
罐且少于一半，并正在进行空罐消毒计两罐产量；若打料完成只剩补水和转种，计3～4
罐产量。
3
1.2.3500m罐液化一半以上物料并消毒完毕，计一半产量；若液化物料多于2罐且
少于一半，并正在进行空罐消毒计3罐产量；若打料完成只剩补水和转种，计7罐产量。
1.2.4班组签字确认后，填写《发酵工段物料交接记录》，接班班组开始上岗。
1.3岗位卫生及工具交接:
交接班人员必须依照发酵设备定人定机和区域卫生划分进行相应严格交接。交接班过
程中检查出的问题由交班人员进行整改完善，接班后出现的问题一律由当班相应人员及班
组负责。对交班时检查出的
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