人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第4章 生物大分子 章末复习课 (2).pptVIP

物质试剂与方法现象与结论酯闻气味;加稀NaOH溶液水果香味;溶液不分层酚类检验加FeCl3溶液或浓溴水显紫色或生成白色沉淀淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质(含)检验加浓硝酸微热(或灼烧)显黄色(烧焦羽毛气味)【针对训练4】鉴别下列物质所用试剂不正确的是()A.乙醇溶液和乙酸溶液:用CaCO3固体B.乙烷和乙烯:用NaOH溶液C.苯、CCl4和甲酸:用水D.乙烯和乙烷:用溴水B解析乙酸的酸性比碳酸的强,能够与CaCO3反应,而乙醇与CaCO3不反应,A项正确;乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应,B项错误;甲酸易溶于水,苯和CCl4均不溶于水,混合液分层,苯在上层,CCl4在下层,C项正确;乙烯能与溴水反应而使溴水褪色,而乙烷不能,D项正确。?考点一糖类的组成、结构、性质和用途典例1[2021山东卷,7]某同学进行蔗糖水解实验,并检验产物中的醛基,操作如下:向试管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液,加入3滴稀硫酸,水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶,将玻璃瓶塞倒放,取1mL溶液加入试管Ⅱ,盖紧瓶塞;向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ,用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处?()A.1 B.2C.3 D.4B解析利用新制的氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时,溶液需保持弱碱性,否则作水解催化剂的酸会和氢氧化铜反应,导致实验失败,题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化,为第1处错误;NaOH溶液具有强碱性,不能用玻璃瓶塞,否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3,会导致瓶盖无法打开,为第2处错误。规律方法(1)糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基,能发生银镜反应或与新制的氢氧化铜反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制的氢氧化铜反应,则该糖不具有还原性,为非还原糖。(2)水解产物中葡萄糖的检验①水解条件蔗糖:稀硫酸(1∶5)作催化剂,水浴加热。纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。②水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸,再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。(3)淀粉水解程度的检验【针对训练1】[2022广东卷,9]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是()A.淀粉是多糖,在一定条件下能水解成葡萄糖B.葡萄糖与果糖互为同分异构体,都属于烃类C.1molCO中含有6.02×1024个电子D.22.4LCO2被还原生成1molCOA解析淀粉是多糖,在一定条件下(如稀硫酸、淀粉酶等作用下)能水解生成葡萄糖,A项正确;葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6,二者结构不同,互为同分异构体,二者的分子中含有O元素,均不属于烃类,B项错误;1molCO中含有14mol电子,即8.428×1024个电子,C项错误;未标注气体所处的温度与压强,无法根据气体摩尔体积计算气体的物质的量,D项错误。【针对训练2】淀粉在人体内的变化过程如图所示:下列说法不正确的是()A.nmB.麦芽糖属于二糖C.③的反应是水解反应D.④的反应为人体提供能量A解析淀粉在酶的作用下发生水解反应,大分子的淀粉转化为相对分子质量较小的中间产物,即糊精,故nm,A项错误;1分子麦芽糖在一定条件下水解成2分子葡萄糖,麦芽糖属于二糖,B、C项正确;人体内的葡萄糖在酶的作用下,缓慢氧化分解为CO2和H2O,同时释放能量为人体利用,D项正确。?考点二氨基酸、蛋白质、酶的结构和性质典例2下列说法错误的是()A.[2020天津卷,3C]氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元B.[2021河北卷,2D]大豆蛋白纤维是一种可降解材料C.[2020浙江卷,14C]根据纤维在火焰上燃烧产生的气味,可以鉴别蚕丝与棉花D.[2022浙江卷,14A]苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性D解析组成蛋白质的基本结构单元是氨基酸,A项正确;大豆蛋白纤维的主要成分是天然蛋白质,蛋白质在酸性或碱性条件下最终水解成氨基酸,故大豆蛋白纤维是一种可降解材料,B项正确;蛋白质在火焰上灼烧时能产生类似烧焦羽毛的特殊气味,棉花等纤维素则无此现象,C项正确;硫酸铵不能使蛋白质变性,D项错误。规律方法(1)氨基酸的缩合机理(2)多肽分子中肽键个数的判断由n个氨基酸分子发生成肽反应,生成一个肽链时,会生成(n-1)个水分子和(n-1)个肽键。(3)蛋白质盐析和变性的不同点名称盐析变性变化条件浓的轻金属盐受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机