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第26卷第7期第三军医大学学报Vol.26,No.7

6402004年4月ACTAACADEMIAEMEDICINAEMILITARISTERTIAEApr.2004

技术方法

文章编号2004)0706400

食品中镉的快速检测方法研究

112

王民,糜漫天,高志贤12

(第三军医大学预防医学系营养卫生学教研室,重庆400038;军事医学科学院卫生学环境医

学研究所,天津300050)

提要:目的以试纸法为立足点,建立食品中镉的快速检测方法。方法通过观察试纸显色情况,找出合适的显

色剂及载体,探讨pH值、共存离子等干扰因素对试纸显色的影响。结果Cd含量在0~10mgL,试纸显色与镉浓度线性

关系良好,本法最低检出限为1mgL。结论本研究建立的镉检测方法快速简便、灵敏,试纸特异性较强,受干扰因素少,

可用于食品中镉的快速检测。

镉是一种重金属毒物,除了可造成急、慢性中毒,显色后色阶最明显;镉试剂浓度高于0.25%后,与镉反应后颜

还有一定的致畸、致癌和致突变作用。机体摄入镉的色虽深,但色阶不明显。

最主要途径是食品,而食品中的镉主要来自环境污

[1]

染。因此,监测环境、食品原料、食品包装材料及食

品中镉的含量,是控制人体镉摄入量,预防和减少镉对

人体危害的重要措施。镉的检测方法很多[2~6],它们

大多需要昂贵的仪器,并且操作复杂。研制一种能定

性或半定量检测食品中镉的检测试纸,不仅可迅速判

断食品中镉的含量是否符合国家有关卫生标准,又可

节约大量的人力物力财力,加之试纸携带方便,操作方

法简单,非常适合现场检测。

材料与方法

图不同浓度镉试剂与溶液反应显色情况

11主要试剂

用快速、中速、慢速滤纸制作试纸,与20、4、1mgLCd2+溶

镉试剂、氢氧化钾、无水乙醇、TritonX100、Tween20。

液及蒸馏水反应后,其显色情况见图2。从显色情况来看,中速

12方法

滤纸使不同浓度的镉色阶更加明显,显色效果最好。

通过观察试纸显色情况,找出合适的显色剂及载体,探讨

pH值、温度、共存离子等干扰因素对显色的影响,并研究环境

温度对试纸保存的影响。

结果

21显色剂及载体的选择

不同浓度的镉试剂制成的试纸与不同浓度Cd2+溶液反应

图不同滤速滤纸对镉的显色情况

后,显色情况见图1。从图1可以看出,镉试剂浓度在0.02%~

0.25%,浓度越高,与镉反应后颜色越深,其中0.1%的镉试剂22碱浓度影响

将含有不同浓度氢氧化钾的镉溶液(Cd2+溶液浓度为

基金项目:国家科技攻关项目农产品和环境有害物质快速检测技术与设备

2mgL和10mgL)分别滴加在镉试纸上,碱浓度越低,两种浓

开发资金资助项目(2002BA516A05)

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