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屠宰企业人员职责与生产管理规范

目录

屠宰企业人员职责概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1企业人员岗位设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2人员职责分配原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

生产管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1生产流程标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1.1入场检验与接收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1.2屠宰与加工流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.3肉品质量检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2安全生产与卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.1安全生产制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.2卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2.3应急预案与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3设备与工具管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3.1设备维护保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.3.2工具使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.4生产记录与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.4.1生产记录要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.4.2质量报告制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

人员职责具体内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.1管理层职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.1.1生产计划与调度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1.2质量监控与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.1.3安全管理监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2技术人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2.1技术指导与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2.2设备操作与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2.3产品研发与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3操作人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3.1原料处理与屠宰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.3.2加工与包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

人员培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.1培训计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.2培训内容与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.3职业技能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

绩效考核与激励．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.1绩效考核标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.2绩效评估与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．