生物化学课件-1.氨基酸.ppt

第一章氨基酸20种氨基酸的发现年代表天冬酰氨1806Vauquelin天冬门芽甘氨酸1820Braconnot明胶亮氨酸1820Braconnot羊毛、肌肉酪氨酸1849Bopp奶酪丝氨酸1865Cramer蚕丝谷氨酸1866Ritthausen面筋天冬氨酸1868Ritthausen蚕豆苯丙氨酸1881Schultze羽扇豆芽丙氨酸1881Weyl丝心蛋白赖氨酸1889Drechsel珊瑚精氨酸1895Hedin牛角组氨酸1896Kossel,Hedin奶酪胱氨酸1899Morner牛角缬氨酸1901Fischer奶酪脯氨酸1901Fischer奶酪色氨酸1901Hopkins奶酪异亮氨酸1904Erhlich纤维蛋白甲硫氨酸1922Mueller奶酪苏氨酸1935McCoyetal奶酪氨基酸的名称与符号alanine 丙氨酸 Ala Aarginine 精氨酸 Arg Rasparagine 天冬酰氨 AsnAsx Nasparticacid 天冬氨酸 AspAsx Dcystine 半胱氨酸 Cys Cglutarmine 谷氨酰胺 GlnGlx Qglutarmicacid 谷氨酸 GluGlx Eglycine 甘氨酸 Gly Ghistidine 组氨酸 His Hisoleucine 异亮氨酸 Ile Ileucine 亮氨酸 Leu Llysine 赖氨酸 Lys Kmethionine 甲硫氨酸 Met Mphenylalanine 苯丙氨酸 Phe Fproline 脯氨酸 Pro Pserine 丝氨酸 Ser Sthreonine 苏氨酸 Thr Ttryptophan 色氨酸 Trp Wtyrosine 酪氨酸 Tyr Yvaline 缬氨酸 Val V修饰型氨基酸1从各种生物分离到的氨基酸已达250种以上修饰型氨基酸2修饰型氨基酸3两性电解质同一个氨基酸分子上可以即有正电荷又有负电荷，故称为两性电解质(ampholytes)。氨基酸的两性解离是由于既有酸性解离和碱性解离。氨基酸等电点的计算氨基酸的酸碱滴定氨基酸的理化性质一般物理性质无色晶体，熔点较高（200-300℃）?，水中溶解度各不同，取决于侧链。除脯氨酸和羟脯氨酸外，几乎都不溶于乙醇，所有氨基酸都溶于强酸强碱，而不溶于乙醚。氨基酸的化学性质（I）●氨基的化学反应:◆与茚三酮(ninhydrin)的反应定量反应◆与亚硝酸的反应VanSlyke定氮◆与2,4-二硝基氟苯(FDNB)的反应测序◆与甲醛的反应氨基滴定◆与酰化基的反应氨基保护基◆与二甲基氨基萘磺酰氯(DNS-Cl)的反应测序◆与荧光胺的反应微量检测■与Edman试剂(苯异硫氢酸酯)和