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2024年合理膳食-食养理论知识考核试题及答案

一、单选题

1.按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天应摄入的谷类食物量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.200-350g

D.250-400g

答案：D。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷类食物250-400g。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.黄油

D.薯片

答案：B。鸡蛋富含优质蛋白质，且脂肪含量相对合理；猪肉脂肪含量有高有低，部分猪肉脂肪含量较高；黄油主要成分是脂肪；薯片是高盐高油食品，蛋白质含量低。

3.维生素C的良好食物来源是（）

A.粮谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.动物肝脏

答案：C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的良好来源；粮谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；动物肝脏富含维生素A、铁等。

4.以下哪种食物不属于“五果”（）

A.桃

B.李

C.葱

D.杏

答案：C。“五果”一般指桃、李、杏、栗、枣，葱属于蔬菜类，不属于“五果”。

5.人体必需的微量元素不包括（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B。钙是人体常量元素，铁、锌、碘是人体必需的微量元素。

6.食养中强调“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季适合食用的食物是（）

A.羊肉

B.绿豆

C.桂圆

D.辣椒

答案：B。夏季炎热，宜食用清热解暑的食物，绿豆有清热解暑的功效；羊肉、桂圆性温热，辣椒辛辣，夏季食用过多易上火。

7.中国居民平衡膳食宝塔共分（）层

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C。中国居民平衡膳食宝塔共分五层，分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油盐类。

8.以下哪种食物对眼睛健康有益（）

A.胡萝卜

B.香蕉

C.巧克力

D.可乐

答案：A。胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，对眼睛健康有益；香蕉主要提供钾等营养素；巧克力和可乐多为高糖食品，对眼睛健康无直接益处。

9.下列哪项不属于食养的基本原则（）

A.因人而异

B.因地制宜

C.因时而异

D.因药而异

答案：D。食养的基本原则包括因人而异、因地制宜、因时而异，不包括因药而异。

10.牛奶是下列哪种营养素的良好来源（）

A.维生素C

B.膳食纤维

C.钙

D.铁

答案：C。牛奶是钙的良好来源；维生素C主要存在于新鲜果蔬中；膳食纤维多存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中；牛奶中铁含量较低。

11.按照食养理论，体质偏寒的人不宜多吃（）

A.羊肉

B.生姜

C.苦瓜

D.红枣

答案：C。苦瓜性寒，体质偏寒的人不宜多吃；羊肉、生姜性温热，红枣性温，适合体质偏寒的人食用。

12.下列哪种烹饪方式相对更健康（）

A.油炸

B.清蒸

C.油煎

D.烧烤

答案：B。清蒸能最大程度保留食物的营养成分，减少油脂的使用，相对更健康；油炸、油煎和烧烤会增加食物的脂肪含量，且可能产生一些有害物质。

13.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（）

A.猪油

B.鱼油

C.牛油

D.椰子油

答案：B。鱼油富含不饱和脂肪酸，如DHA和EPA；猪油、牛油主要含饱和脂肪酸；椰子油中饱和脂肪酸含量较高。

14.食养中“以形补形”的说法，以下对应正确的是（）

A.核桃补脑

B.菠菜补血

C.红枣补气

D.以上都对

答案：D。核桃外形类似大脑，传统食养中有核桃补脑的说法；菠菜含铁，有助于补血；红枣有一定的补气作用，以上说法在食养理论中都有一定体现。

15.成年人每天的饮水量应达到（）

A.500-1000ml

B.1000-1500ml

C.1500-1700ml

D.2000-2500ml

答案：C。成年人每天的饮水量应达到1500-1700ml。

16.下列哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制食用（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C。海鲜属于高嘌呤食物，痛风患者应限制食用；牛奶、鸡蛋是低嘌呤食物，苹果是低嘌呤的水果，适合痛风患者食用。

17.食养中强调“酸入肝”，以下哪种食物味酸（）

A.柠檬

B.黄瓜

C.土豆

D.芹菜

答案：A。柠檬味酸，黄瓜、土豆、芹菜味相对清淡，不属于酸味食物。

18.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血（）

A.橙子

B.菠菜

C.玉米

D.大米

答案：B。菠菜富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血；橙子富含维生素C，可促进铁的吸收，但本身含铁量不高；玉米和大米主要提供碳水化合物，含铁量较低。

19.儿童生长发育期