T ZNZ 315.2—2025 庆元香菇生产标准综合体 第 2 部分：菌种生产.pdfVIP

ICS65.020.01

CCSB05

TZNZ

团体标准

T/ZNZ315.2—2025

庆元香菇生产标准综合体

第2部分：菌种生产

IntegratedstandardsforproductionofQingyuanxianggu—

Part2：Spawnproduction

2025-01-22发布2025-02-22实施

浙江省农产品质量安全学会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和T/ZNZ

154—2023《农业标准综合体编制指南》的规定起草。

本文件是T/ZNZ315-2025《庆元香菇生产标准综合体》的第2部分。T/ZNZ315-2025已经发布了以

下5个部分：

——第1部分：总则；

——第2部分：菌种生产；

——第3部分：栽培管理；

——第4部分：鲜菇分级包装与储运；

——第5部分：干制香菇。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、庆元县食用菌产业中心、庆

元县精创食用菌科技有限公司、庆元县农业农村局、庆元县宏鹏家庭农场、庆元县斯大食用菌有限责

任公司。

本文件主要起草人：邵志华、李真、叶文斌、戴芬、朱作艺、叶长文、赵一橦、李文学、叶青、

胡建平、胡惟鹏、吴淑君。

庆元香菇生产标准综合体

第2部分：菌种生产

1范围

本文件规定了庆元香菇菌种生产的场区设置、设施设备、品种和种源、生产技术、质量要求、档

案管理的要求。

本文件适用于庆元香菇固体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB19170香菇菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

T/ZNZ315.1庆元香菇生产标准综合体第1部分：总则

3术语和定义

GB/T19170和T/ZNZ315.1界定的术语和定义适用于本文件。

4场区设置

4.1场地选择

应选择地势高燥、通风良好、排水畅通、交通便利的区域，300m内无规模养殖的畜禽舍、垃圾和

粪便堆积场，远离污染源。

4.2厂房设置和布局

4.2.1设置

应有各自隔离的摊晒场、原辅材料库、配料分装室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、

菌种检验室等，具体应符合NY/T528的规定。

4.2.2布局

应按菌种生产工艺流程合理安排布局，无菌区与其他区域有效隔离。

5设施设备

5.1基本设施

配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施应配套。冷却室、接种室、培养室和贮存

室应有满足其功能的控温、控湿、通风、消毒等基本配套设施。

5.2基本设备

应配备显微镜、称量设备、拌料机、装袋机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、锅炉、接种箱、超净工

作台、调温设备、除湿设备、恒温箱、冰箱及常规用具。

5.3其他

还应配备能源供给设备、消毒机等，并根据菌种生产规模、销售量配备相应规格的运输车辆（冷

藏车辆）。

6品种和种源

6.1品种

应选用通过省级以上非主要农作物认（审）定、登记的品种，或经当地两个以上生产周期验证的

菌株。

6.2种源

应从具有相应资