T ZNZ 315.4—2025 庆元香菇生产标准综合体 第 4 部分：鲜菇分级包装与储运.pdfVIP

ICS65.020.01

CCSB05

TZNZ

团体标准

T/ZNZ315.5—2025

庆元香菇生产标准综合体

第4部分：鲜菇分级包装与储运

IntegratedstandardsforproductionofQingyuanxianggu—

Part4：Classification,packaging,storageandtransportationof

freshshiitake

2025-01-22发布2025-02-22实施

浙江省农产品质量安全学会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和T/ZNZ

154—2023《农业标准综合体编制指南》的规定起草。

本文件是T/ZNZ315-2025《庆元香菇生产标准综合体》的第4部分。T/ZNZ315-2025已经发布了以

下5个部分：

——第1部分：总则；

——第2部分：菌种生产；

——第3部分：栽培管理；

——第4部分：鲜菇分级包装与储运；

——第5部分：干制香菇。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、庆元县食用菌产业中心、庆

元县农业农村局、庆元县宏鹏家庭农场、庆元县精创食用菌科技有限公司、庆元县斯大食用菌有限责

任公司。

本文件主要起草人：李真、戴芬、邵志华、朱作艺、叶长文、姚佳蓉、赵一橦、叶青、吴淑君、

叶文斌、胡惟鹏、陈丽。

庆元香菇生产标准综合体

第4部分：鲜菇分级包装与储运

1范围

本文件规定了庆元香菇鲜菇的预冷与排湿、分级、储藏、包装、运输的要求。

本文件适用于庆元香菇的保鲜及鲜菇储运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19087地理标志产品庆元香菇

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

NY/T3220食用菌包装及储运技术规程

3术语和定义

GB/T19087界定的术语和定义适用于本文件。

4预冷与排湿

4.1预冷

采收后应及时预冷。采摘温度在0℃～15℃时，宜在采后4h内实施预冷；采摘温度在15℃～

30℃时，宜在采后2h内实施预冷；当采摘温度超过30℃，宜在采后1h内实施预冷。

4.2排湿

长期储藏的鲜菇应进行排湿处理。可采用冷库（0℃～5℃）排湿，与预冷同步进行，使菇体表

面保持干爽，含水量75%～80%。

5分级

5.1等级划分

将鲜香菇分为特级、一级和二级。各等级应符合表1的规定。

表1鲜香菇等级划分

项目特级一级