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《酒店管理概论》期末考试试卷答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店的基础功能是（）

A.住宿功能

B.餐饮功能

C.娱乐功能

D.会议功能

答案：A

解析：住宿功能是酒店最基本的功能，为客人提供休息和睡眠的场所，是酒店区别于其他商业场所的核心要素。其他餐饮、娱乐、会议等功能是在住宿功能基础上的拓展和延伸。

2.酒店客房部的首要任务是（）

A.清洁保养客房

B.为客人提供优质服务

C.保障客房安全

D.合理安排客房出租

答案：B

解析：客房部虽然需要完成清洁保养客房、保障客房安全、合理安排客房出租等工作，但首要任务是为客人提供优质服务，满足客人在客房内的各种需求，让客人有良好的住宿体验。清洁保养等工作都是围绕服务客人这一核心展开的。

3.酒店餐饮部的经营特点不包括（）

A.销售量受场地限制

B.经营毛利率较低

C.资金周转较快

D.固定成本较高

答案：B

解析：酒店餐饮部经营毛利率通常较高，因为餐饮产品包含了原材料成本、人工成本、场地成本等多种成本，但通过合理定价可以获得较高的利润空间。而销售量受场地限制，因为餐厅的座位数量有限；资金周转较快，客人消费后一般即时付款；固定成本较高，包括场地租赁、设备购置等。

4.酒店人力资源管理的核心是（）

A.人员招聘

B.员工培训

C.绩效管理

D.员工激励

答案：C

解析：绩效管理是酒店人力资源管理的核心。它通过设定明确的目标、对员工工作表现进行评估和反馈，将员工的工作与酒店的整体目标相结合。人员招聘是获取人才的途径；员工培训是提升员工能力的手段；员工激励是提高员工工作积极性的方法，但都围绕绩效管理展开，以实现酒店的战略目标。

5.酒店市场营销的目的是（）

A.提高酒店知名度

B.增加酒店客源

C.实现酒店盈利

D.树立酒店品牌形象

答案：C

解析：酒店市场营销的各种活动，如提高酒店知名度、增加酒店客源、树立酒店品牌形象等，最终目的都是为了实现酒店盈利。盈利是酒店生存和发展的基础，其他目标都是为盈利服务的手段。

6.酒店设备管理的基本要求不包括（）

A.完好率高

B.能耗低

C.外观美观

D.运行安全可靠

答案：C

解析：酒店设备管理的基本要求包括完好率高，确保设备正常运行；能耗低，降低运营成本；运行安全可靠，保障客人和员工的安全。外观美观虽然在一定程度上影响客人的感受，但不是设备管理的基本要求，设备管理更注重其性能和功能的正常发挥。

7.酒店服务质量的核心是（）

A.设施设备质量

B.实物产品质量

C.服务环境质量

D.劳务服务质量

答案：D

解析：酒店服务质量涵盖设施设备质量、实物产品质量、服务环境质量和劳务服务质量等方面。其中，劳务服务质量是核心，因为酒店服务是通过员工的劳动来实现的，员工的服务态度、服务技能、服务效率等直接影响客人的满意度。

8.酒店预算编制的起点是（）

A.销售预算

B.成本预算

C.费用预算

D.利润预算

答案：A

解析：销售预算是酒店预算编制的起点。因为酒店的各项收入主要来源于销售活动，包括客房销售、餐饮销售等。只有先确定了销售预算，才能根据销售情况编制成本预算、费用预算和利润预算等其他预算。

9.酒店安全管理的重点是（）

A.消防安全

B.治安安全

C.食品安全

D.设施设备安全

答案：A

解析：消防安全是酒店安全管理的重点。酒店人员密集、易燃物品多，一旦发生火灾，后果不堪设想。治安安全、食品安全和设施设备安全也很重要，但消防安全的危害程度和影响范围往往更大，所以是重点管理对象。

10.酒店企业文化的核心是（）

A.企业精神

B.企业价值观

C.企业制度

D.企业形象

答案：B

解析：企业价值观是酒店企业文化的核心。它决定了酒店的经营理念、行为准则和发展方向，是企业精神、企业制度和企业形象的基础。企业精神是企业价值观的外在表现；企业制度是保障企业价值观实施的手段；企业形象是企业价值观在公众心目中的反映。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.酒店按功能分类可分为商务型酒店、度假型酒店、会议型酒店和__________。

答案：经济型酒店

解析：这是常见的酒店功能分类方式，经济型酒店主要为追求性价比的客人提供经济实惠的住宿服务，与商务型、度假型、会议型酒店在功能定位和目标客户群体上有所不同。

2.酒店客房的房态主要有住客房、空房、走客房和__________。

答案：维修房

解析：维修房是指客房出现设施设备损坏等情况，需要进行维修而暂时不能出租的房间。住客房是有客人入住的房间；空房是可供出租的干净房间；走客房是客人已退房但还未