2025年大学试题(财经商贸)-服务营销笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年大学试题(财经商贸)-服务营销笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.卖掉或洗涤厂赔偿的布草要做（）。

2.（）可称得上是流程图的“表兄弟”。

A、流水线法

B、服务图法

C、鱼骨图法

D、流程图法

3.在酒店厨房的安全管理中，以下存在安全隐患的是哪项（）？

A、使用燃气灶具必须使用点火棒，遵循“先点火，后开气”原则

B、厨房内应配备灭火毯和灭火器，并设专人妥善保管；通风排烟道每年清洗一次

C、油炸食品放油液面不得超过锅的三分之二容量，点火后操作人员不得离开油锅

D、厨房人员应在点火前先开门窗通风，工作中注意检查燃气管道、灶具有无漏气现象

4.公司将在2011年借助城区和酒店两个平台大力展开人员培养，为员工设计系统科学的职业培养与晋升路径，充分开发公司内部人才的能动力，以下对城区集中培训和考核的理解，不正确的是哪项（）？

A、城区在每季度需制订《城区培训计划与实施统计表》，由城区运营助理负责将培训信息统计汇总在此表上城区存档，并提交教育培训部

B、城区培训采用集中培训的形式进行，店长/驻店经理培训频度为每季度一次，岗位经理培训频度为每半年一次；

C、城区培训形式与方式可以采用：统一授课、专项小组、网络学习的组织形式，以集中讲授、案例分析、模拟演练、参观考察的等的方式

D、城区每次组织集中培训后的考评内容为：岗位技能、基础管理、运营管理、经营管理等四方面，考评负责人是公司教育培训部

5.服务质量的构成要素包括（）

A、环境质量

B、技术质量

C、职能质量

D、宣传质量

E、形象质量

F、真是瞬间

6.在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？

A、厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B、餐具消毒需20分钟

C、熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

7.下列关于运营标准审批执行流程，描述不正确的是哪项（）？

A、运营标准审批，需经过观察员测试评估环节，目的是为了检测新建标准在实际运营中的合理性和可操作性，更好的完善流程；

B、如家运营观察员是指对酒店标准掌握全面，并且能提出合理的意见和建议的店长和运营助理；

C、新下发的发文和通知，运营部会在2周后抽查。抽查时，对于被抽查对象未答出或答错的题目，运营部指定人员需告之正确答案，并给予相应的解释

D、所有的文件和通知，店长须在自下发日期起一周内完成培训。培训完毕后，店长须测试员工对发文和通知内容的掌握情况

8.下列关于客房质量管理的关键点描述正确的是哪项（）？

A、客房员工的稳定性是决定客房质量的关键因素

B、坚持有效的三级检查制度是保证客房卫生质量的制度基础

C、做好酒店客房的维保是保证酒店客房硬件常新的关键

D、所有选项皆是

9.《杂项收入转账单》三联单据标准流向是（）。

10.如家火车站店近3个月出租率一直在下降，酒店欲对上门和协议客源做促销活动，酒店门市价为219元，则促销价的最低价应为多少元（）？

A、142元

B、153元

C、164元

D、175元

11.交叉销售是指使用本酒店的媒体宣传来促销另外一个酒店的产品或服务。

12.请简要回答基本服务组合管理的主要内容。

13.肯德基在上海首先推出了花式早餐粥以及为消费者度身定做的早餐组合套餐，而在北方城市推出了“寒稻香蘑饭”。肯德基的这种市场细分所依据的变量是（）。

A、地理环境因素

B、人口和社会经济因素

C、消费心理因素

D、消费行为因素

14.酒店销售经理在3月末要完成部分报表的审核和存档工作，以下关于该项工作的描述，操作不正确的是哪项（）？

A、销售经理负责在3月31日对酒店的应收账款进行核对和催缴

B、销售经理在31号需打印《欠款离店客人余额表》，对所有超过30天（含）帐龄的欠款进行催缴，并逐条填写在《每月欠款催缴情况表》上，请店长审核签字

C、如酒店2月份没有超过30天（含）帐龄的欠款进行催缴，则不需要填写《每月欠款