2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年大学试题(经济学)-餐饮经济学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.（）既可以打开和了解市场，也为以后的采购留下借鉴，有着很重要的作用。

A、采购调查

B、首单采购

C、采购谈判

2.简答顾客购买行为模式的类型有哪些？

3.商圈的范围一般可按销售额与市场占有率分为3个层次，即第一商圈销售额应占该店销售额的（）

A、70％

B、80％

C、30%

D、60％

4.连锁经营物流系统的职能主要包括哪些？（）

A、运输

B、储存与保管

C、包装

D、配送

5.研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的是（）

A、最富裕地区和处于中间的地区

B、最贫困地区和处于中间的地区

C、最富裕地区和最贫困的地区

D、富裕地区和贫困地区

6.目前条件码可分为。（）

A、一维条形码

B、二维条形码

C、三维条形码

D、4D条形码

7.顾客的购买决策基于理性判断和清醒的经济计算，每个顾客根据本人的需求偏好、产品的效用和相对价格来决定其购买行为，这种购买行为模式属于（）

A、维布雷宁模式

B、马歇尔模式

C、巴甫洛夫模式

D、刺激-反应模式

8.在PLC各阶段中，市场增加急速上升的时期是（）

A、引入期

B、成长期

C、成熟期

D、衰退期

9.中标通知书对（）具有同等法律效力。

A、供应商

B、中标供应商

C、连锁企业

D、投标人

E、其他企业

10.海底捞的顾客服务有什么特点？其服务优势的形成与员工管理有什么关系？

11.一般认为市场风险少，成功率较高，也常为企业所采用的定位方式是（）

A、避强定位

B、迎头定位

C、重新定位

D、防御定位

12.同类商品垂直陈列的好处是（）

A、方便顾客选购

B、商品更显整齐丰富

C、加速商品周转

D、提高销售量

E、使同类商品得到平均销售利益

13.特许经营的关键在于（）

A、特许权的授予

B、商标的授予

C、服务标志的授予

D、经营技术的授予

14.“尽可能安排一定的娱乐节目”所指向的餐饮市场是（）。

A、便利型大众餐饮市场

B、气氛型餐饮市场

C、中档餐饮市场

D、高档餐饮市场

15.团队建设中店长的作用是什么？什么样的店长才是合格的店长？

16.采购谈判中的业务洽谈阶段包括（）。

A、摸底阶段

B、开局阶段

C、开始洽谈阶段

D、磋商阶段

E、成交阶段

17.简答餐饮进入目标市场的模式类型。

18.简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。

19.餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、行业协调性的内容以及（）。

20.现代餐饮需求产生的必要条件是（）

A、人们可支配收入的提高

B、生活节奏的加快

C、饮食欲望

D、现代食品工业的建立

21.对老供应商的调查目标重点是企业的发展趋势，主要内容有（）。

A、创新能力；

B、品牌信誉；

C、竞争能力；

D、价格水平；

E、销售增长率。

22.消费者市场调研由哪几个步骤构成？其调研方式主要有哪些？

23.下列哪一项不是对门市服务人员的基本要求？（）

A、仪容端庄

B、礼貌待客

C、对顾客不理不问

D、贴心服务

24.世界上第一家特许连锁店是（）

A、大西洋与太平洋茶叶公司

B、胜家缝纫机公司

C、日本“不二家”西点糕饼店

D、IGA

25.连锁企业配送中心的规模设计要考虑什么因素？

26.供应商选择的原则有哪些？（）

A、必须把供应商组合起来

B、每一种商品选择