人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第四章 第一节 糖类 (2).pptVIP

方法突破1.糖类还原性的检验方法2.水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖:稀硫酸作催化剂,水浴加热。②纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。③淀粉:稀硫酸或酶催化,水浴加热。(2)水解产物中葡萄糖的检验:要检验糖类水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸,再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验。3.淀粉水解程度的判断(1)实验原理用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。(2)实验步骤实验现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解微点拨(1)检验水解产物时需先中和再检验的:卤代烃中卤族元素的检验;糖类水解产物的检验。(2)要检验淀粉是否水解,可以通过检验葡萄糖的存在来证明;要检验淀粉是否完全水解,除要检验葡萄糖存在外,还要检验淀粉是否还存在来证明。应用体验【例2】某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其操作步骤如图所示。提示:少量溶液计算时忽略不计。试回答下列问题:(1)所加试剂A是,B是。只加A,不加B是否可以?(填“可以”或“不可以”),理由是。?(2)当析出2.16gAg时,淀粉的水解百分率是。?答案(1)稀硫酸NaOH溶液不可以银镜反应必须在碱性条件下进行(2)18%解析(1)淀粉在酸性条件下发生水解反应,故A可为稀硫酸;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖分子中含有醛基,可与银氨溶液发生银镜反应,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液。考题点睛针对训练2(2021河北石家庄高二检测)下列关于蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②④⑤答案D解析在碱性条件下加银氨溶液,加热后产生光亮的银镜,可说明水解产物具有还原性,则水解后先加NaOH溶液至碱性,再加银氨溶液,验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤,蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。学以致用?随堂检测全达标1.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是()A.葡萄糖中含有醛基是还原糖,而果糖没有醛基是非还原糖B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D.葡萄糖和果糖都是单糖,互为同分异构体解析虽然果糖中不含有醛基,但是果糖在碱性条件下可以转化为醛糖,与葡萄糖一样也是还原糖,A错误;葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO,果糖分子中含有5个—OH和1个,醛基和酮羰基都能与H2发生加成反应,B正确;葡萄糖分子中含有5个—OH,与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯,C正确;葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,互为同分异构体,D正确。A2.下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中,不正确的是()A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C.蔗糖的水解产物是葡萄糖D.麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应答案C解析蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体;麦芽糖是还原糖,而蔗糖是非还原糖;蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。3.关于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()A.二者都能水解,且水解的最终产物不相同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是有机高分子D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能答案C解析淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元相互连接组成的,因此水解的最终产物都是葡萄糖,A项错误;由于二者的n值都很大且不同,所以它们是有机高分子,但不互为同分异构体,B项错误、C项正确;二者都是非还原糖,D项错误。4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质答案A解析人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,具有通便功能。5.(2021