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厨师考试《厨师考试微信做题》模拟卷_1.docVIP

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  • 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试微信做题》模拟卷_1.doc

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    厨师考试《厨师考试微信做题》模拟卷

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、填空题：烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

    本题答案：活养保藏法

    本题解析：试题答案活养保藏法

    2、填空题：碱水涨发时为防止原料有（），一定要先用清水浸泡至软。

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